発酵食品をもっと手軽に！ カルディで買える『熟成ぬか漬けの素』なら簡単に作れちゃう
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昔、ぬか漬けの名手だった筆者の祖母。祖母はずいぶん前に他界しましたが、今でも遊びに行った時に出してくれた漬物の味が忘れられず、時々チャレンジしてみては、途中でぬか床をダメにしていました。
ところが、つい先日、仕事の合間にコーヒーや酒、輸入食品の販売店『カルディ コーヒーファーム』（以下、カルディ）のオンラインストアで、ぬか漬け関連のアイテムを発見。
その名も、『熟成ぬか漬けの素』。２０２３年５月現在、税込み３４０円です。
食品卸売・開発会社の株式会社もへじが製造し、食品・化学品などの充填や包装を専門とする有限会社三和ケミカルが加工しています。
チューブで簡単にぬか漬けを作れるところが気に入って、早速購入。
原材料にはリンゴ酢やワインエキスなども入っていて、味見してみると、なかなか深い味わいです。
ちなみに、説明書きには、このアイテム１つでキュウリ７本ぶんのぬか漬けを作れると書かれています。
今回は、いろいろなものを漬けてみようとインターネットの情報を参考に、下記５種類の食材を用意。
【準備した食材】
・タケノコの水煮
・エリンギ
・クリームチーズ
・新タマネギ
・サトイモの水煮
使い方は簡単で、ラップの上にチューブの中身をしぼり出し、漬けたい食材をその上に置きます。
次にラップで包んで全体を覆うようにぬかを伸ばして冷蔵庫で漬けるだけ。
漬け時間は、８～３２時間を目安に好みで調整すればよいそうです。具材ごとにラップで包み、約３０時間ほど漬けてみました。
チーズやサトイモが水っぽくならないよう、食材は水で洗わずにぬかを取り除いて試食。
感想として、漬かり具合は「もう少しぬかの量を少なくしてもよかった」と思うほど、しっかりした味の仕上がりです。
サトイモやタケノコも、水煮を使えば手軽においしくできます。
なんといっても、ぬか床を手入れしなくて済むところがいいですね。
『カルディ』のオンラインストアでは、５個まとめ買いも販売しているようなので、ぬか漬けの好きな人は一度試してみてはいかがでしょうか。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]