カルディ『熟成ぬか漬けの素』を5種類の食材で試した　正直な使用感

昔、ぬか漬けの名手だった筆者の祖母。祖母はずいぶん前に他界しましたが、今でも遊びに行った時に出してくれた漬物の味が忘れられず、時々チャレンジしてみては、途中でぬか床をダメにしていました。

ところが、つい先日、仕事の合間にコーヒーや酒、輸入食品の販売店『カルディ コーヒーファーム』（以下、カルディ）のオンラインストアで、ぬか漬け関連のアイテムを発見。

カルディで見つけた『熟成ぬか漬けの素』とは

その名も、『熟成ぬか漬けの素』。２０２３年５月現在、税込み３４０円です。

食品卸売・開発会社の株式会社もへじが製造し、食品・化学品などの充填や包装を専門とする有限会社三和ケミカルが加工しています。

チューブで簡単にぬか漬けを作れるところが気に入って、早速購入。

原材料にはリンゴ酢やワインエキスなども入っていて、味見してみると、なかなか深い味わいです。

チューブタイプなので、使いたい分だけ絞り出せるのが便利なところです。従来のぬか床のように容器を用意したり、毎日かき混ぜたりする手間が一切かかりません。

ちなみに、説明書きには、このアイテム１つでキュウリ７本ぶんのぬか漬けを作れると書かれています。

今回は、いろいろなものを漬けてみようとインターネットの情報を参考に、下記５種類の食材を用意。

キュウリや大根といった定番野菜だけでなく、クリームチーズやきのこ類も漬けられるのは、このアイテムならではの楽しみ方といえます。

使い方はラップで包むだけ、冷蔵庫に入れておくだけ

使い方は簡単で、ラップの上にチューブの中身をしぼり出し、漬けたい食材をその上に置きます。

次にラップで包んで全体を覆うようにぬかを伸ばして冷蔵庫で漬けるだけ。

食材ごとに個別にラップで包むため、ぬか床のように複数の食材が混ざらず、それぞれの漬け時間を調整しやすいのもメリットです。

漬け時間は、８～３２時間を目安に好みで調整すればよいそうです。具材ごとにラップで包み、約３０時間ほど漬けてみました。

実際に食べてみた感想と気になった点

チーズやサトイモが水っぽくならないよう、食材は水で洗わずにぬかを取り除いて試食。

感想として、漬かり具合は「もう少しぬかの量を少なくしてもよかった」と思うほど、しっかりした味の仕上がりです。

初めて使う場合は、絞り出す量を少なめにして漬け時間も短めからスタートし、好みの加減を探っていくとよいでしょう。

サトイモやタケノコも、水煮を使えば手軽においしくできます。

なんといっても、ぬか床を手入れしなくて済むところがいいですね。

一方で、１本でキュウリ７本ぶん相当とのことなので、頻繁に大量に漬けたい場合は消費ペースが早くなります。また、チューブのぬかは本格的なぬか床と比べると発酵の複雑さが異なるため、長年育てたぬか床の風味とまったく同じとはいかない点は正直なところです。

『カルディ』のオンラインストアでは、５個まとめ買いも販売しているようなので、ぬか漬けの好きな人は一度試してみてはいかがでしょうか。

---

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]