すぐ傷んでしまうレタス　鮮度を保つ方法に「そうだったのか！」「今からやる」

食材は鮮度が命。購入後は、できるだけ早く食べて、消費するのが理想的です。

しかし、一度に使い切ることができず、余らせてしまう…というのは、料理の『あるある』といえるでしょう。

食材を無駄にせず、後日ほかの機会に使うならば、できる限り鮮度を保ちたいですよね。

JA全農が推奨する『レタスの保存方法』

全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）として長野県内の農業を支援するJA全農長野は、ウェブサイトで食材に関する情報を公開しています。

JA全農長野に対し、よく寄せられる質問の１つが、「どうやって、鮮度を保ったまま野菜を保存すればいいのか」というもの。

きっと、食材を一度の調理で使いきれず、余らせてしまいがちな人からの質問なのでしょう。JA全農長野は、このように回答しています。

JA全農長野が紹介したのは、緑黄色野菜の代表といえる、白菜、レタス、セロリ（セルリーとも）の保存方法。

これら３つの食材は、水分を含むため、時間が経過するとどんどん鮮度が失われてしまいます。

中でも、サラダをはじめ、いろいろな料理で活躍するレタスは購入する機会の多い食材。キッチンペーパーを使い、冷蔵庫で保管するのがベストなのだそうです。

野菜は、口にした時の『シャキシャキ感』が重要。

心地よい食感を保つためにも、正しい保管方法を心がけたいですね。

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[文・構成／grape編集部]