ミツカン公式『ナスの蒲焼きうな丼風』　電子レンジ活用で本格的な仕上がりに

みなさんは、季節に応じた旬の食材を、意識的に食事に盛り込んでいますか。

旬を迎えた食材は、安価になりやすいだけでなく、栄養価が高く、新鮮でおいしさが増すといわれています。

２０２３年８月３日、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）は、Instagramで夏野菜のナスを使ったレシピを公開。

ナスを蒲焼き風に仕上げれば、メイン料理として味わえますよ！

ミツカンの『ナスの蒲焼きうな丼風』

電子レンジで下ごしらえ：ナスをふっくら仕上げるコツ

ナスのヘタを落とし、サッと水にさらします。水滴がついた状態で１本ずつラップに包み、６００Wに設定した電子レンジで４分加熱しましょう。

水滴をつけたままラップで包むのは、蒸気でナスをしっとり仕上げるためです。乾いた状態で包むと加熱ムラが出やすくなるので、注意してください。

加熱した後、粗熱がとれたらラップを外し、縦に半分程度の厚さまで切り込みを入れて、左右に開きます。

切り込みを入れて開くことで、タレが絡みやすくなり、焼いたときに均一に火が通りやすくなります。粗熱が残っているうちに開こうとすると身が崩れやすいので、しっかり冷めてから作業するのがポイントです。

フライパンで焼いてタレを煮からめる

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスの皮を上にして焼いてください。

内側に焼き色がついたら上下を返し、ミツカンの『カンタン酢』と醤油を加えて煮からめましょう。

『カンタン酢』には甘みと酸味があらかじめ調整されているため、これ一本でうな丼風の甘辛いタレの味わいが出せます。醤油を加えることでコクと深みが増し、蒲焼きらしい香ばしさが引き立ちます。タレを加えた後は焦げやすくなるので、火加減に注意しながら絡めてください。

煮詰まったら丼にご飯を盛り、ナスと好みで青じそを添えます。

最後に、フライパンに残ったタレをさらにとろみがつくまで煮詰め、好みで粉山椒を振れば完成です！

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

完成品の仕上がりと食べ方

トロトロのナスに甘じょっぱいタレが絡み、ご飯を口に運ぶ手が止まらなくなりそうですね！

青じそをのせると爽やかな香りがプラスされ、こってりしたタレとのバランスが取れます。粉山椒は風味が強いので、少量ずつ振りながら好みに調整するとよいでしょう。

ミツカンのレシピには「明日のお昼ごはんが決まりました」「絶対に作る！」「ご飯が進んじゃう」などの声が集まりました。

ナスはカロリーが低く、むくみ解消の効果が期待できるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などの栄養があるため、ダイエット中の人にもおすすめ。

ミツカンのナスレシピを、参考にしてみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]