『味ぽん』担当者が超おすすめ！　ナスと大葉を使ったレシピに「ガチでおいしいやつ」「好き確定」

柑橘果汁と醸造酢、醤油の絶妙なバランスが特徴の、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）が販売する『味ぽん』。

鍋料理や焼き魚など、あらゆる料理をさっぱりと仕上げたい時に使う調味料で、一家に１本常備されているといっても過言ではない商品でしょう。

そんな『味ぽん』の担当者が「超おすすめ」という、やみつきレシピが、ミツカンのInstagramアカウントで公開されています。

『やみつき大葉ナス』

『味ぽん』の担当者がおすすめするのは、ナスと大葉を使った『やみつき無限ナス』。

準備する材料は以下の通りです。

ナスの切り方と下ごしらえのポイント

ナスは縦長に１cm幅に切り、大葉は茎の部分を取ります。

ナスを縦長に切ることで断面が大きくなり、タレがしっかりと染み込みやすくなります。切ったらすぐに焼き始めると、変色を防げます。

フライパンにごま油を中火で熱し、ナスの両面にこんがりと焼き色をつけましょう。

最初は表面がかたく感じられますが、しっかり火が通るとしんなりして、箸でつまんだ時に柔らかく沈む感触になります。両面にきつね色の焼き色がついたら焼き上がりのサインです。強火にすると表面だけが焦げて中まで火が通りにくくなるため、中火をキープするのがポイントです。

漬け用タレの作り方と浸け込み方

耐熱容器に漬け用タレの材料を入れ、ふんわりとラップをかけます。

タレに砂糖を加えるのは甘みをつけるだけでなく、ナスにつやと照りを出す役割もあります。ラー油の量はお好みで調整でき、少量でもにんにく・しょうがと合わさって食欲をそそる香りが立ちますよ。

６００Wの電子レンジで２分ほど熱し、温めた浸け用タレにナスと大葉を入れて、５分ほど冷蔵庫で冷やせば、あっという間に完成！

タレを温めてから漬け込むことで、短時間でも味がしっかり馴染みます。冷蔵庫から取り出した時にはナスが深い色合いに変わり、大葉の爽やかな香りがタレに移って全体の風味が引き締まります。

『味ぽん』の担当者いわく、作った『やみつき大葉ナス』は、ご飯の上にのせて食べると最高なのだとか。

うどんやそうめんにのせても、おいしく食べられますよ！

レシピには「ガチでおいしいやつ」「作る前から好きが確定している」「今日、ナスと大葉を早速買ってくる」などのコメントが集まりました。

ナスと大葉さえ準備すれば、常備している調味料で簡単に作れる『やみつき大葉ナス』。

今晩の献立に、加えてみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]