シメジの石づきは「切らないで」　管理栄養士の助言に「そんな方法が」「ハッとした」

シメジは、１年を通して手軽に購入できる食材です。炒め物や煮物など、幅広い料理に使えるので、冷蔵庫に常備している人もいるでしょう。

シメジを調理する時、石づきは包丁で切り落とすのが一般的です。

しかし、包丁を使うと、まだ食べられる軸の部分までカットしてしまい「もったいない」と感じることはありませんか。

Instagramで自分磨きのための栄養学を発信している管理栄養士のほたる（hotaru_eiyou）さんは、包丁を使わずにシメジの石づきを無駄なく取る方法を紹介しています。

食材を無駄なく使い切りたいと感じている人は、チェックしてください。

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シメジの石づきを取るには『引き抜く』のがおすすめ

シメジの石づきをきれいに取るには、手で引き抜く方法がおすすめです。実際にそのやり方を試してみました。

まず、中央付近からシメジを１本を引き抜きます。この時、力任せに引っ張るとシメジが折れてしまう場合があるので、注意しましょう。

ゆっくりと根元を持ち、左右に小さく揺らしながら引くと、折れずにきれいに抜けやすいですよ。

１本抜いた部分を広げるように、２本目以降もどんどん抜いていきます。抜き取ったシメジに付いてきた石づきは軽く払って取り除いておきましょう。

隙間ができると次の１本が抜きやすくなるので、外側から攻めるより中央から始めるのがポイントです。

すべてのシメジを抜き終わったら完了です。

包丁でカットした場合と比べると、軸の長さがはっきり違います。捨てていた部分がそのまま食べられる状態で残るので、「もったいなかった」と実感できるでしょう。

道具なしで完結する手軽さも魅力

この方法は、包丁もまな板も不要です。シメジをパックから出してそのまま手で作業できるので、調理前のひと手間がかなり省けます。

石づきだけが残るので生ゴミの量も最小限で、片付けも楽になりますよ。

誰でもできる簡単裏技

この裏技を試してみた結果、包丁で切るよりも食べられる部分が大幅に増えたことに驚き、今まで捨てていた部分がもったいなかったと感じました。

最初の１本は少し力が必要でしたが、２本目以降はスムースに抜けるので、すべて抜き取るのはあっという間です。

慣れてくると、１パック分を処理するのにほとんど時間はかかりません。炒め物の準備をしながら、流れるように石づきを取り除けるようになりますよ。

少し手間はかかりますが、シメジを丸ごと食べられるコスパ抜群のテクニックです。節約術を取り入れたいと感じている人は、チャレンジしてみてください。

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[文・構成／grape編集部]