エノキと卵だけ！ ご飯が止まらなくなる『絶品あんかけ丼』の作り方
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※写真はイメージ
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１年を通して、安価な価格で購入できるエノキは、食費節約の心強い味方です。
食べ方はさまざまで、スープやパスタの具にしたり、炒め物などに入れたり、から揚げにしたりしても、おいしいですよね。
調味料などを製造、販売する株式会社Mizkan（以下、ミツカン）は、そんなエノキで作る簡単な一品をInstagramアカウントに投稿しました。
材料はなんとエノキと卵のみ。丼ぶりにたっぷりかけたくなる、『あんかけ』の作り方を紹介しています！
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
【材料（１人ぶん）】
・ご飯 丼１杯ぶん
・卵 １個
・小ネギ 適量
【A】
・『味ぽん』 大さじ１と２ぶんの１杯
・砂糖 大さじ２ぶんの１杯
・水 ５０㎖
・鶏ガラスープの素 小さじ２ぶんの１杯
・片栗粉 小さじ２ぶんの１杯
・エノキ ２ぶんの１パック
・ごま油 適宜
・粗びき黒コショウ 適宜
エノキは石づきを切り落とし、３等分に切っておいてください。卵をボウルに割り入れ、軽くといておきます。
フライパンに【A】をすべて入れ、よく混ぜましょう。
中火にかけて、よくかき混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがでたら溶き卵を回し入れます。
卵が半熟の状態で火を止め、ご飯をよそった丼の上にかければでき上がり。お好みで小口切りにした小ネギや、ごま油、粗びき黒コショウをかけて食べてくださいね。
とろとろな半熟卵とエノキの優しい味わいに、ピリッとした黒コショウがアクセントになった一品。つい、ご飯をおかわりしてしまうこと、間違いなしですね！
投稿には「お財布に優しいので嬉しい。作ってみます」「エノキの活躍の場が広がった！」「お腹が減ってくる。あんかけになっていておいしそう」などの声が寄せられていました。
材料が少なくご飯がすすむ味なので、朝食に作ってもよさそうですね。ぜひ試してみてください！
[文・構成／grape編集部]