JA全農直伝　枝豆の蒸し焼きレシピ　うま味が逃げないホクホク食感に

そのまま塩ゆでをするだけで、おいしく食べられる枝豆は、おつまみの定番として長く愛されています。

７月から８月にかけて収穫のピークを迎えるとあり、暑い夏に冷たいビールとともに味わえば、幸せな気分になれるでしょう。

JA全農が教える『枝豆の新しい食べ方』

２０２４年９月１３日、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部は、このような文章を、Xアカウント（@zennoh_food）に投稿しました。

枝豆と聞いて、ホクホクとした食感のイメージを思い浮かべる人は少ないかもしれません。

JA全農は、そんな枝豆の新たなおいしさが楽しめる食べ方を紹介しています。

蒸し焼き枝豆の作り方：たった2ステップで完成

まず、枝豆を洗ってから塩を振り、フライパンの上でアルミホイルにくるみます。

この時、枝豆が重ならないように広げるのがポイントです。重なったまま蒸し焼きにすると火の通りにムラが出てしまうため、なるべく平らに並べるよう意識するとよいでしょう。

あとは、蓋をしたフライパンで８分ほど蒸し焼きにすると…ホックホクな食感の枝豆が完成！

蒸し焼きの途中、フライパンの蓋に水滴がつき始めたら、内部にしっかり蒸気が回っているサインです。そのまま８分を目安に待ちましょう。

ゆでとの違い：うま味が逃げない理由

ゆでずに蒸し焼きにすることで、枝豆本来のうま味がギュっと詰まった味わいに。

塩ゆでの場合はお湯の中にうま味が溶け出しやすいのに対し、アルミホイルで包む蒸し焼きでは水分が外に逃げにくく、豆の甘みと風味がそのまま閉じ込められます。仕上がりはしっとりしたホクホク感で、ゆでた時とは異なる食感が楽しめますよ。

お湯を沸かす必要もないので、ゆでるよりも手軽に調理できるかもしれませんね。

ただし、火加減が強すぎるとアルミホイルの中で焦げてしまうことがあるため、中火〜弱火をキープするのが失敗を防ぐコツです。

投稿には「蒸し焼き！そういう方法もあるのか」「枝豆好きな娘が大喜びでした」「帰りにスーパーマーケットに寄る！」などのコメントが寄せられていました。

「秋の夜長をホクホク枝豆で過ごす、この幸せよ」とつづっていた、JA全農の担当者。

いつも枝豆をゆでていたという人は、これを機に蒸し焼きに挑戦して、新たなおいしさを発見してみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]