エノキにかけて焼いてみて！ 思わぬ出来栄えに「なんだコレ…」「最高！」
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- 出典
- riken_tensai
安くておいしいエノキは毎日の食卓の強い味方です。
主菜から汁物まで幅広く使えますが、実は絶品おつまみにも大変身するのだそう。SNSで紹介された、話題のレシピを詳しくご紹介します。
ドレッシングで簡単！ やみつきエノキ
エノキを使ったおつまみレシピを考案したのは、ドレッシングメーカーとして知られる『リケンのノンオイル』（riken_tensai）です。
少ない材料で手軽に作れるそうなので、気軽に挑戦してみてください。
『やみつきエノキ』の作り方
作り方
１．エノキの石づきを落とし、手で裂いて１０～１２等分にします。
細かく裂くほど表面積が増えて片栗粉がよく絡み、焼き上がりがカリカリになりやすいです。太いまま残してしまうと中まで火が通りにくくなるので、均一な太さを意識して裂くとよいです。
２．裂いたエノキをバット等に広げ、『リケンのノンオイル 青じそ』を絡めて下味を付けたら、片栗粉を全体にまぶします。
片栗粉は白くなるくらいたっぷりまぶすのがポイントです。粉が薄い部分は焼いてもカリッとした食感が出にくいため、全体をしっかりコーティングするつもりで行います。ドレッシングが多すぎると粉がダマになりやすいので、まぶす前に軽く水気を切っておくと扱いやすいですよ。
３．フライパンにサラダ油を熱し、エノキを並べて、両面がカリカリになるまで焼きます。
上下ひっくり返した後に、フライ返し等で押し付けながら焼くと、短時間でカリカリになります。
油がしっかり温まってからエノキを並べると、べちゃつきを防げます。油が冷たいうちに入れると水分が出やすくなるため、フライパンから軽く煙が立つくらいまで熱してから焼き始めます。押し付けながら焼くと、香ばしい焦げ目がついてくる様子が目で見てわかります。
４．全体がしっかり焼けたら器に盛り、お好みで七味唐辛子を振りかけて完成です。
カリッとした食感と青じそが絶妙にマッチ
青じそのさわやかな風味にカリっとした食感も楽しめて、とてもおいしそうです。下味を付けて焼くだけですが、手の込んだおつまみに見えます。
焼き上がりは表面がきつね色からやや濃い茶色になる頃が食べ頃です。箸でつまんだときにサクッと割れるような軽さがあれば、しっかり火が通ってカリカリに仕上がったサインといえます。
ドレッシングを使うことで味も簡単に決まります。リケンのノンオイルいわく、「たくさん作らないと絶対後悔する」ほど絶品なおつまみだそうです。
投稿では青じそドレッシングが使われていますが、お好みのドレッシングを使ったり、冷蔵庫で余っているものを活用したりするのもよいでしょう。ただし、ドレッシングの種類によっては風味や塩気が大きく変わるため、初めて試す場合は少量で味を確認しながら調整するのがおすすめです。
やみつきエノキのレシピは好評で、こんなコメントが寄せられていました。
・うまそー！ビール無限ループになりそー！
・青じそドレッシングの消費に悩んでいたので、作ってみようと思いました。
・安価で絶品。素晴らしい。
・ほかのドレッシングでもやってみよ！
食卓の強い味方であるエノキが、お酒がどんどん進む絶品おつまみに大変身するレシピでした。
自宅で晩酌するのが好きな人は、ぜひ今晩にでも作ってみてください。
[文・構成／grape編集部]