メインとしても大活躍 ミツカンが考えた『キノコの食べ方』
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シメジやエリンギなど、種類が豊富な、キノコ。
味がしみ込みやすく、和洋中、どんな料理にも使える万能な食材です。
野菜炒めや汁物の具材の１つとして取り入れると、料理の風味が増しますよね。
かつおつゆとバターが相性抜群！『キノコ』のレシピ
株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のInstagramアカウントは、キノコをメインとした料理を紹介しました。
数種類のキノコを使うことで、食感と味の変化を楽しむことができます。
早速、見ていきましょう！
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
【材料（２人ぶん）】
・キノコ（シメジやエリンギなどをお好みで数種類） ３５０ｇ
・マヨネーズ 大さじ２杯
・おろしニンニク 小さじ１杯
・『追いがつおつゆ２倍』 大さじ２杯
・バター 小さじ２杯
・青のり 大さじ１杯
マヨネーズで炒めるのがポイント
まず、お好みのキノコを数種類用意し、食べやすくなるように、ほぐします。
シメジは石づきを切り落として小房に分け、エリンギは縦に割くように手でほぐすと、断面が増えて味がしみ込みやすくなりますよ。
次に、マヨネーズとおろしニンニクをフライパンに入れて、火にかけましょう。
油の代わりにマヨネーズを使うことで、コクと風味がキノコにからみやすくなります。マヨネーズが溶けてフライパン全体に広がるまで、焦がさないよう中火で加熱するのがおすすめです。
フツフツとしてきたら、キノコを入れてください。この時、キノコの表面を押さえながら炒めると、しっかりと火が通ります。
キノコを入れた直後は水分が出てきますが、押さえながら炒め続けると水気が飛んで、表面に少し焼き色がつく頃が食べごろのサインです。強火にすると水分が一気に出てべちゃつきやすいので、中火をキープするのが失敗しないコツです。
仕上げはつゆとバターで香ばしく
火が通ったことを確認して『追いがつおつゆ２倍』とバターを加えましょう。
バターが溶けてフライパン全体に広がる際に、香ばしいバターの香りが立ちあがります。つゆとバターが合わさってキノコの表面に照りが出てきたら、仕上がりのサインです。
お皿に盛り付け、青のりを加えれば、できあがり！
『追いがつおつゆ２倍』のうま味とバターの濃厚な組み合わせが、キノコと相性抜群。
ニンニクと青のりの香りが、さらに食欲をそそりそうですね。
レシピは好評で、投稿にはさまざまなコメントが寄せられていました。
・油じゃなくて、マヨネーズで炒めるのですね！
・いつもは付け合わせとして、キノコのソテーを出していたのですが、これなら一品になりそう。
・手頃な材料で作れるのが、魅力的ですよね。
・これ絶対にうまいやつ！キノコもマヨネーズも青のりも、全部が好き。
「油じゃなくてマヨネーズで炒めるのですね！」というコメントが寄せられているように、マヨネーズを炒め油として使う発想は、多くの人にとって新鮮だったようです。マヨネーズの油分と卵のコクが加わることで、普通のソテーとは一味違う仕上がりになるのが魅力です。
料理の脇役として大活躍のキノコが、主役になった一品は、やみつきになること間違いなし！
手軽に作ることができるので、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]