「何パックあっても足りない…」　ご飯に合う『舞茸レシピ』に「今晩作ります！」

キノコの中でも、風味が豊かなマイタケは、人気の食材の１つ。

そんなマイタケが「何パックあっても足りない…」となるというレシピを、株式会社雪国まいたけのX（Twitter）アカウントが紹介しました。

投稿によると「ご飯にたっぷりのせて食べると最高」なのだそうです！

マイタケのバター炒めに箸が止まらない！

同アカウントが紹介したのは、マイタケをバターで炒めて、塩昆布と白だしで味付けしたもの。

作り方は簡単で、まずフライパンにバター１０ｇを入れて中火で熱し、食べやすい大きさに割いたマイタケを２パックぶん入れ、炒めましょう。

バターが溶けてフライパン全体に広がったら、マイタケを加えるタイミングです。マイタケは手で大きめに割くと、断面が増えてバターの風味をよく吸い込みます。

炒めているうちにマイタケがしんなりして、かさが半分ほどに減ったら火が通ったサインです。

味付けのポイント：塩昆布と白だしの組み合わせ

火が通ったら、白だしと酒を大さじ２ぶんの１杯ずつ、砂糖を小さじ２ぶんの１杯、塩昆布６gを加えます。

砂糖を少量加えることで、甘みというよりも仕上がりに照りが出て、見た目もおいしそうに仕上がります。塩昆布は加熱すると旨みが溶け出し、バターのコクと合わさって深みのある味わいになります。

調味料を加えたあとは手早く炒め合わせるのがポイントで、長く炒めすぎるとマイタケの食感が損なわれてしまいます。

さっと炒め合わせて、塩コショウで味を調えれば完成！

バターのコクと、塩昆布の味付けが絶妙にマッチして、まさに箸が止まらなくなりそうですね。

ご飯にたっぷりのせると、バターと白だしの旨みがご飯に染みて、それだけでおかわりしたくなる味わいになるそうです。マイタケ特有のサクッとした歯ごたえも残っているので、食感のアクセントも楽しめます。

簡単に作ることができるため、時間がない日のメニューとしても重宝しそうです。

投稿には「絶対うまいやつ。今晩作ります」「マイタケの可能性を感じる…」「作ったら、めちゃくちゃおいしかった」などのコメントが寄せられていました。

見ているだけでお腹が空いてくる、塩昆布を入れた『マイタケのバター炒め』。

家にマイタケがあるという人は、作ってみてくださいね！

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[文・構成／grape編集部]