ホットケーキミックスとプリン1個で作る『ブリュレ風ホットケーキ』が想像より本格的だった

ホットケーキ作りに欠かせない、ホットケーキミックス。マフィンや蒸しパンなど、さまざまなレシピに使えて便利ですよね。

筆者もホットケーキミックスを頻繁に使うのですが、「今まで作ったことがないレシピはないか」と探していたところ、森永製菓株式会社のウェブサイトに、ありそうでなかったホットケーキのアレンジレシピを発見。

その名も『プリンでつくるブリュレ風ホットケーキ』です。

クレーム・ブリュレは、パリッとしたカラメルの食感が特徴のフランス発祥のスイーツ。

本当にホットケーキがブリュレ風になるのか気になったので、早速試してみました！

『プリンでつくるブリュレ風ホットケーキ』

必要な材料は以下の通りです。

生地を作る：プリンを先になめらかにするのが肝心

まず、ボウルにプリンを入れて、なめらかになるまで混ぜましょう。

プリンはそのままだと固まりが残りやすいので、最初にしっかりほぐしておくことが大切です。ダマが残った状態で牛乳を加えると均一に混ざりにくくなるため、この工程は丁寧に行いましょう。

そこに、牛乳を加えてよく混ぜます。

さらに、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜてください。

ホットケーキミックスを加えると、生地が少しずつもったりとした重さになってきます。粉っぽさがなくなり全体がひとまとまりになればOKです。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなることがあるので、なめらかになったら止めましょう。

焼き方のポイント：フライパンの温度管理が仕上がりを左右する

次に、中火で熱したフライパンで生地を焼いていきましょう。この時、熱したフライパンは一度火からおろして、濡らしたふきんの上で少し冷ますのがポイント。

この「一度冷ます」工程を省いてしまうと、生地を流し入れた瞬間に外側だけが急激に焼けてしまい、中が生焼けになりやすくなります。ふきんに当てて5秒ほど待てば十分ですよ。

弱火にして、生地の約４ぶんの１の量を高めの位置から流し入れます。

高めの位置から流し入れることで、生地が自然に広がり、丸くきれいな形に仕上がります。フライパンに近い位置から流すと形が崩れやすいので、意識して少し高めから注ぐのがコツです。

３分ほど焼いて表面にプツプツと小さな泡が出てきたら、裏返して弱火で約２分焼いてください。

表面の泡がパチパチと弾けて穴が開いてきたら、ひっくり返すタイミングのサインです。この状態になる前に裏返すと、生地が崩れてしまうことがあります。

両面が焼けたら皿にのせます。同じ要領で、４枚ぶん焼きましょう。

カラメルがけ：手早さが仕上がりの決め手

ホットケーキが焼けたら、カラメルを作ります。フライパンに砂糖を入れて、中火で約２分半～３分熱し、完全に溶かしてください。

砂糖が溶け始めると、フライパンの端から少しずつ色がついてきます。全体が濃いアンバー色になったら完成の目安で、加熱しすぎると苦みが強くなりすぎるため、色の変化をよく見ながら火加減を調整しましょう。

濃いカラメルになったらホットケーキにかけ、カラメルが固まる前にスプーンで広げましょう。

カラメルを広げる工程は時間勝負！すぐに固まってベタベタしてきてしまうので、手早くおこなってください。

皿に盛ったら『プリンでつくるブリュレ風ホットケーキ』の完成です！

食べてみると、固まったカラメルはパリッとした食感で、クレーム・ブリュレの特徴をとらえていました。

また、ほろ苦い味わいがホットケーキの甘さと好相性！

ホットケーキの生地にもプリンを混ぜ込んでいるので、メープルシロップやジャムを付けなくても、しっかり甘さが感じられます。

思ったより手軽にできたので、ちょっとしたおやつに作ってみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]