鶏モモ肉を揚げる直前に… 全農がすすめる『から揚げのコツ』 By - grape編集部 公開：2025-06-02 更新：2025-06-02 料理肉 Share Post LINE はてな コメント お弁当で人気のおかずの１つ、から揚げ。 忙しい朝に、肉に下味を付けたり、揚げたりする調理は手間ですが、あらかじめ作っておけば楽ですよね。 全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部は、Instagramアカウント（zennoh_official）で、冷凍保存に適した、おいしいから揚げの作り方を紹介しました！ から揚げの冷凍保存 ※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る 全農広報部【公式】／食の便利帳(@zennoh_official)がシェアした投稿 【材料】 ・鶏モモ肉 １枚（約３００g） ・片栗粉 大さじ２～３杯 ・サラダ油 鍋底から２cmほど ・（A）醤油 大さじ１杯 ・（A）マヨネーズ 大さじ１杯 ・（A）酒 大さじ２ぶんの１杯 ・（A）ニンニクチューブ ３cm ・（A）塩コショウ 各少々 作り方はまず、保存用の袋にひと口大に切った鶏モモ肉と『A』の調味料を入れてもみ込み、冷蔵庫で１５分ほど寝かします。 下味のマヨネーズに含まれている酢によって、肉が柔らかくなるそうですよ。 ちなみに、下味を付けた生肉の状態で、冷凍をすることもできます。 フライパンに油を入れて１７０℃に熱しておきます。 揚げる直前に、肉に片栗粉をまぶしましょう。この時、丸まった鶏皮を伸ばして肉全体を包むと、揚げた時にカリッと仕上がりますよ。 フライパンに鶏モモ肉を入れて、キツネ色になったらひっくり返してさらに５分ほど火を通してください。 ひっくり返しすぎず、じっくり揚げるのがポイントとのこと。全体がきつね色になり、中まで火が通ったら、油を切って粗熱を取ります。 あとは、２～３個ずつラップに包んで袋に入れ、金属製のバットにのせて冷凍すればでき上がりです！ 解凍の際は、まず６００Wの電子レンジで３個あたり約３０秒加熱して半解凍にします。 アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけ、半解凍のから揚げをのせて、１０００Wのオーブントースターで約５分加熱してください。 この時もし焦げそうだったら、上からもう１枚アルミホイルをかぶせてもいいでしょう。 こちらのから揚げは、冷凍保存で２週間ほど持つそうです。 たくさん作って保存しておけば、おかずのストックやお弁当作りにも役立ちますよね。 カリッとジューシーなから揚げを、ぜひ堪能してみてください！ [文・構成／grape編集部] せいろ愛用者が推す“意外な食材” 厚揚げを15分蒸すだけで…「ジューシーでふっくら！」話題の『せいろ』で、厚揚げを蒸してみたら…想像以上のおいしさに驚きました！ 味噌汁を見た息子が「なんか白くない？」 ちょい足しした意外な食材とは…？本記事ではいつもの味噌汁に豆乳をちょい足しするとどんな風味になるかを紹介しています。 出典 zennoh_official Share Post LINE はてな コメント
お弁当で人気のおかずの１つ、から揚げ。
忙しい朝に、肉に下味を付けたり、揚げたりする調理は手間ですが、あらかじめ作っておけば楽ですよね。
全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部は、Instagramアカウント（zennoh_official）で、冷凍保存に適した、おいしいから揚げの作り方を紹介しました！
から揚げの冷凍保存
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料】
・鶏モモ肉 １枚（約３００g）
・片栗粉 大さじ２～３杯
・サラダ油 鍋底から２cmほど
・（A）醤油 大さじ１杯
・（A）マヨネーズ 大さじ１杯
・（A）酒 大さじ２ぶんの１杯
・（A）ニンニクチューブ ３cm
・（A）塩コショウ 各少々
作り方はまず、保存用の袋にひと口大に切った鶏モモ肉と『A』の調味料を入れてもみ込み、冷蔵庫で１５分ほど寝かします。
下味のマヨネーズに含まれている酢によって、肉が柔らかくなるそうですよ。
ちなみに、下味を付けた生肉の状態で、冷凍をすることもできます。
フライパンに油を入れて１７０℃に熱しておきます。
揚げる直前に、肉に片栗粉をまぶしましょう。この時、丸まった鶏皮を伸ばして肉全体を包むと、揚げた時にカリッと仕上がりますよ。
フライパンに鶏モモ肉を入れて、キツネ色になったらひっくり返してさらに５分ほど火を通してください。
ひっくり返しすぎず、じっくり揚げるのがポイントとのこと。全体がきつね色になり、中まで火が通ったら、油を切って粗熱を取ります。
あとは、２～３個ずつラップに包んで袋に入れ、金属製のバットにのせて冷凍すればでき上がりです！
解凍の際は、まず６００Wの電子レンジで３個あたり約３０秒加熱して半解凍にします。
アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけ、半解凍のから揚げをのせて、１０００Wのオーブントースターで約５分加熱してください。
この時もし焦げそうだったら、上からもう１枚アルミホイルをかぶせてもいいでしょう。
こちらのから揚げは、冷凍保存で２週間ほど持つそうです。
たくさん作って保存しておけば、おかずのストックやお弁当作りにも役立ちますよね。
カリッとジューシーなから揚げを、ぜひ堪能してみてください！
[文・構成／grape編集部]