企業が教える『セロリの下処理』　動画に「勉強になります」「やってみる」

独特な香りとシャキシャキとした食感がクセになる、セロリ。そのままかじるのはもちろん、スープや炒め物など、さまざまな料理に使えますよね。

とはいえ、自宅で料理をする際には、出番が少ない野菜の１つかもしれません。

食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）のInstagramアカウント（kenko_mayo）が紹介したのは、セロリの下処理の方法。

動画を使って説明されているので、チェックしてみてくださいね！

意外と知らない！セロリの下処理

セロリの下処理のポイントは２つ。早速、気になる手順を見ていきましょう！

１.筋を取る

まずは、セロリを葉と茎に切り分けましょう。

茎は、下から１cm程度、切り落とします。

ピーラーで茎の上部に切り込みを入れたら、手でスッと引っ張るだけ。

この作業を繰り返せば、きれいに筋を取り除くことができますよ！

筋を取ることで、口に残るあの繊維質な引っかかりがなくなり、食べたときの口当たりがぐっとなめらかになります。筋を取らずにそのまま調理すると、噛んだときに糸状の繊維が残りやすく、食感が損なわれてしまうので注意が必要です。

ピーラーを使う理由

包丁ではなくピーラーを使うのがポイントです。ピーラーの角を使って切り込みを入れることで、筋の起点をしっかりつかめます。そのまま指でつまんで引っ張ると、筋がスルッと長くつながったまま取れますよ。

切り込みが浅すぎると筋が途中でちぎれてしまうため、しっかりと引っかかりを感じるまで入れるのがコツです。

２.水にさらす

セロリを、サラダやスティック野菜として食べる場合は、カットした後に５分ほど水にさらしましょう。

ケンコーマヨネーズによると、水にさらすことで食感がさらにシャキッとし、変色も防ぐことができるのだとか。

水にさらした後は、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってから使うと、ドレッシングや調味料がよく絡みます。炒め物など加熱調理に使う場合は、水にさらす工程を省けます。

下処理済みのセロリで広がる料理の幅

筋を取って水にさらすという２ステップを踏むだけで、セロリの食べやすさはぐっと変わります。スティック野菜としてそのままディップと合わせたり、薄切りにしてサラダに加えたりと、活躍の場が広がります。

手順もシンプルなので、気軽に真似できそうですよね。

投稿には、「とっても勉強になります」「やってみる」といった声が上がっていました。

ケンコーマヨネーズは、豆苗を再生栽培する際の、３つのポイントも紹介しており、料理に役立つ情報がたびたび話題に。

ちょっとしたコツを知っておくと、もっと気軽に、さまざまな料理を楽しめることでしょう！

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[文・構成／grape編集部]