豆苗を1週間で12cm伸ばす ケンコーマヨネーズが教える再生栽培3つのコツ

シャキシャキとした食感で、炒め物やサラダ、スープなどのさまざまな料理で活躍する、豆苗。

残った根から芽が伸び、再び収穫することができるため、『節約食材』としても人気が高いですよね。

ケンコーマヨネーズが紹介する『豆苗の育て方』

２０２５年５月２６日、食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）が、Instagramアカウント（kenko_mayo）を更新。

社内で豆苗を育てていたところ「１週間で１２cmも芽が伸びました！」とのこと。

投稿では、豆苗を育てる時に気を付けたい３つのポイントが紹介されていました。家庭での再生栽培に、ぜひ役立ててみてくださいね。

豆苗の切り方

豆苗を料理に使う時、「できるだけたくさん食べたい！」と根元ギリギリでカットしている人も多いかもしれませんね。

でも実は、根元ギリギリではなく、豆の上にある『脇芽』という小さな葉を２つ残すように切るのがポイントなのだとか。

『脇芽』を残すことで、伸びる苗が多くなり、収穫できる量が増えるといわれています。

逆に根元ギリギリで切ってしまうと、脇芽ごと取り除いてしまい、再生後の芽の数が少なくなることがあるそうです。「たくさん食べたい」という気持ちで切りすぎると、かえって収穫量が減ってしまうので気を付けたいですね。

もし『脇芽』が見当たらなければ、タネから少し離れた部分をカットするようにしましょう。

豆苗の育て方

葉と茎を食べ終わった豆苗は、根を水に浸しておきます。

すると、新しい芽が伸びて、７～１０日ほどで再収穫できるそうですよ。

水を入れる量は、根の部分がしっかり浸かる程度が目安です。水が多すぎて茎の下部まで浸かってしまうと、傷みやすくなる場合があるので注意が必要です。

ケンコーマヨネーズによると、２回まで再収穫が可能とのこと。合計３回ぶん、豆苗を料理に使えるのはありがたいでしょう！

１袋の豆苗を最大３回使い切れると考えると、日々の食費を抑えたい時期には特に頼りになる食材といえます。

豆苗の置き場所

豆苗を育てる時は、窓のある室内がおすすめだといいます。

屋外でも問題はなし。ただし、日の当たらない室内は避けたほうがいいそうです。

光が十分に当たらない場所に置いてしまうと、芽の伸びが遅くなったり、細い苗になってしまったりすることがあります。窓際の明るい場所に置くことで、しっかりとした太い芽が育ちやすくなるようです。

実際、ケンコーマヨネーズでも、室内の窓際で育てていたのだとか！

ケンコーマヨネーズのように、１２cmも伸ばすことができれば、豆苗をたっぷり楽しめますね。

豆苗の再生栽培、３つのポイントをおさらい

今回紹介された３つのポイントをまとめると、「脇芽を２つ残してカットする」「根を水に浸して７〜１０日待つ」「窓のある明るい室内に置く」となります。特別な道具は不要で、使い終わった容器と水だけで始められるのが豆苗再生栽培の魅力です。

投稿には「育て方まで教えてもらえるなんて！ありがとう！」と、感謝の声が寄せられていました。

ケンコーマヨネーズのInstagramアカウントでは、『タマネギの肉詰め』のレシピなど、同社が販売する調味料を使った、簡単メニューがたくさん紹介されています。

ドレッシングやマヨネーズをかけるだけでも、豆苗は手軽においしくアレンジが可能。

『味変』を楽しみながら、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]