見た目では難しい？ 青果店が教える『古い野菜の見分け方』
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- 杉本青果店
８月はナスやトマトなどの夏野菜がおいしい季節です。しかし、量が多いと食べきれず、野菜室に入れっぱなしで時間が経ってしまったことはありませんか。
その場合、野菜の劣化具合を確認するにはどうすればいいのでしょうか。
東京都足立区にある人気の青果店『杉本青果店』の杉本晃章さんに聞きました。
野菜の劣化具合を見た目で判断するのは…
杉本さんに古い野菜の見分け方を聞いたところ、このような回答がありました。
昔と比べて今の野菜は品種改良されて、長持ちするようになっています。
特に皮が硬く丈夫になっているので、見た目で野菜が古くなっているのかを見分けるのは、一般の方だと難しいでしょう。
では、夏野菜はどのくらいの期間でおいしさを失うのでしょうか。
夏野菜に限らず、野菜は５～７日程度しかおいしい期間を保てません。皮は丈夫なので見た目は変わりませんが、中身が劣化します。
ナスだと中が黒っぽくなり、キュウリは茶色っぽくなり、食感もパサパサになります。
特にキュウリは、取れてから３日間ほどでキュウリの独特の香りがなくなってしまうのだとか。
おいしく食べたいのならできるだけ早めに消費するのがおすすめです。
また、野菜の皮がしなしなになるなど見た目が変わっていると、中身はより劣化している可能性があります。
中が変色していたり、グズグズになっていたりしたら、食べるのは避けたほうがいいかもしれません。
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野菜は安い時に大量に買うことがありますが、保存期間が長いとせっかくのおいしい野菜が台無しになってしまいます。
おいしく野菜を食べるためには『おいしい期間内』で食べられる量だけ買うのも、１つのポイントだといえますね。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]