旬のズッキーニが…危ない！？『異様な苦味』についての注意に「知らなかった」「気を付けたい」 By - grape編集部 公開：2023-07-08 更新：2023-07-08 野菜 Share Post LINE はてな コメント ※写真はイメージ 夏が旬の野菜であるズッキーニ。 キュウリのような見た目ですが、加熱調理の料理が多く、野菜炒めやスープなど幅広く活躍します。 そんなズッキーニは、気を付けないといけない場合があることをご存じですか。 苦味、渋みが強いズッキーニには危険も 同じ種類であっても、野菜の味は育った環境などによって、１つずつ微妙に異なります。 ズッキーニを購入し、調理してみたところ「苦みや渋みが強い」と感じる場合もあるとか。 違和感がある味の場合、傷んでいるなど、何かの異常である場合もあるため、気にせず食べていいものか迷いますよね。 この疑問に対して、農林水産省はウェブサイトで次のように注意をしています。 ズッキーニやきゅうり、スイカなどのウリ科の野菜には、「ククルビタシン」と呼ばれる苦み成分が含まれます。 通常、その含有量は少ないのですが、まれに含有量が多く苦みや渋みが強いものがあります。 そういったものを食すると下痢や嘔吐、腹痛を起こすことがありますので、苦くないか確認してから調理を行いましょう。 万が一、通常ではない苦みを感じるような場合は、食べずに捨てましょう。 加熱処理しても成分は変わらないため、強い苦味を感じる場合は廃棄することが大事です。 農林水産省 ーより引用 ウリ科の野菜に含まれる苦み成分を摂取すると、体調を崩す可能性があるとして、農林水産省は食べずに捨てることを推奨しています。 なお、加熱調理しても成分は変わりません。 もったいないため、細かく切って別の料理と混ぜるなど、工夫して消費したくなる気持ちも分かりますが、無理して食べないほうがよいでしょう。 知らない人が多そうなズッキーニの豆知識。 自分や家族の身を守るためにも、覚えておきたいですね！ [文・構成／grape編集部] 出典 農林水産省 Share Post LINE はてな コメント
夏が旬の野菜であるズッキーニ。
キュウリのような見た目ですが、加熱調理の料理が多く、野菜炒めやスープなど幅広く活躍します。
そんなズッキーニは、気を付けないといけない場合があることをご存じですか。
苦味、渋みが強いズッキーニには危険も
同じ種類であっても、野菜の味は育った環境などによって、１つずつ微妙に異なります。
ズッキーニを購入し、調理してみたところ「苦みや渋みが強い」と感じる場合もあるとか。
違和感がある味の場合、傷んでいるなど、何かの異常である場合もあるため、気にせず食べていいものか迷いますよね。
この疑問に対して、農林水産省はウェブサイトで次のように注意をしています。
ウリ科の野菜に含まれる苦み成分を摂取すると、体調を崩す可能性があるとして、農林水産省は食べずに捨てることを推奨しています。
なお、加熱調理しても成分は変わりません。
もったいないため、細かく切って別の料理と混ぜるなど、工夫して消費したくなる気持ちも分かりますが、無理して食べないほうがよいでしょう。
知らない人が多そうなズッキーニの豆知識。
自分や家族の身を守るためにも、覚えておきたいですね！
[文・構成／grape編集部]