JAが教える　ベビーリーフを1週間みずみずしく保つ保存方法

サラダに彩りを加えてくれる便利な食材、ベビーリーフ。

カルシウムや葉酸、鉄分といった栄養をバランスよく含んでおり、不足しがちな栄養素を補給するのにも使える食材です。

しかし、ベビーリーフはあまり日持ちしないため、保存が難しいと感じる人もいるでしょう。

先日、家族の急な外食により、ベビーリーフを余らせてしまった筆者は、急いで保存方法を検索。

すると『JA茨城』のウェブサイトに、以下の情報が紹介されていました！

JAが推奨するベビーリーフの保存手順

『JA茨城』の情報をもとに、ベビーリーフの保存テクニックを試してみましょう！

まずはベビーリーフに付いた汚れを落とすために、ボウルにたっぷりと水を張って洗います。

葉が薄くデリケートなため、ゴシゴシこすらず、水の中でやさしく揺らすように洗うのがポイントです。強く扱うと葉が傷んでしまい、保存中に傷みが早まる原因になります。

その後は、サッと水気を取っておきましょう。キッチンペーパーで優しく押さえて水分を取ってもOKです。

水気が残りすぎていると容器内が蒸れてしまい、葉が黒ずんだり、ぬめりが出たりすることがあります。絞るのはNGで、あくまで「押さえて吸い取る」程度にとどめましょう。

清潔なタッパー型の保存容器を用意し、底にキッチンペーパーを敷きます。このキッチンペーパーが、容器内の余分な水分を吸うクッションの役割を果たします。

その上に、水気を切ったベビーリーフをふんわりと置きましょう。スペースに余裕を持たせて、広げるように配置してください。

ぎゅうぎゅうに詰め込んでしまうと葉が重なって蒸れやすくなるため、容器のサイズに合わせて量を調整するとよいでしょう。

次に、もう1枚のキッチンペーパーを軽く湿らせて、ふんわりとかぶせます。

こうすることで乾燥を防ぎ、より長くみずみずしさを保てるようです。

上のキッチンペーパーは「びしょびしょ」ではなく「しっとり」程度が目安です。水分が多すぎると逆効果になるため、軽く絞ってから使うとよいでしょう。

キッチンペーパーの交換が長持ちのカギ

あとは野菜室に入れて、2〜3日おきにキッチンペーパーを新しいものに交換するとのこと。

キッチンペーパーが湿気を吸って飽和してくると、今度は葉の傷みを早める原因になります。交換のタイミングを守ることが、1週間キープの大切なポイントです。

ちょっとした手間をかけることで、1週間前後はみずみずしい状態をキープできるようです。

この方法なら、まとめ買いしたベビーリーフを無駄なく、おいしく使い切ることができそうですね。

ベビーリーフはサラダはもちろん、サンドイッチや付け合わせにもぴったり！日々の食卓を彩るために、ぜひ試してみてください。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]