ナスの余りを解消！　包まない『ナス焼きシュウマイ』の作り方

夏野菜の1つであるナス。

スーパーマーケットで見かけて大袋で買ったものの、「余ってしまった…」「味噌炒めや煮浸しには飽きた…」といったピンチに陥ることもあるでしょう。

たまには新しいレシピにチャレンジして、家族を驚かせてみませんか。

本記事では、料理研究家の、倉嶋里菜（rina_kitchen）さんのInstagramから、手軽に作れる『ナス焼きシュウマイ』のレシピを紹介します。

『ナス焼きシュウマイ』の作り方

倉嶋さんが紹介するのは、料理が苦手な人でも手軽に試せるレシピです。早速、材料と作り方をチェックしましょう。

まず、ナスを細かい角切りにします。

角切りは小さめにそろえると、豚ミンチと均一に混ざりやすくなります。大きすぎると火が通りにくくなることがあるため、1cm角程度を目安にするとよいでしょう。

ポリ袋に、角切りにしたナスと豚ミンチ、『A』の調味料を入れましょう。ポリ袋は、分厚めのものがおすすめですよ。

調味料の中でも片栗粉は大さじ2杯と多めに配合されています。焼いたときに具材をまとめる役割を果たし、崩れにくい形に仕上げるためです。

ポリ袋の上から揉み込み、具材と調味料を混ぜ合わせます。

揉み込んでいくうちに、最初はやわらかかった生地が少しずつ粘りを帯びてきます。全体がひとまとまりになって袋の内側にくっつくようになれば、混ぜ合わせは十分です。

皮を被せてフライパンで焼く

フライパンにゴマ油を引いて熱してください。ポリ袋の端を切り、そこからシュウマイの種を絞り出しましょう。食べやすいひと口サイズにするのがおすすめです。

絞り出す際は、タネ同士がくっつかないよう間隔を少し空けて並べると、後から皮を被せやすくなります。

すべての種を絞って並べたら、シュウマイの皮を濡らしながら被せていきます。

皮を濡らすのは、蒸し焼き中に皮が乾いてひび割れるのを防ぐためです。水をつけすぎると皮がやぶれやすくなるため、軽く湿らせる程度が目安ですよ。

被せ終えたら、指で軽く押さえて形を整えましょう。その際、ヤケドには十分注意してください。

フライパンに酒を入れたら蓋をして、蒸し焼き状態にします。水よりも蒸発が早い酒を使うことで、シュウマイが水っぽくなるのを防げるそうです。

蓋をしている間は、フライパンの中でジュワッという音が続きます。この音が小さくなってきたら酒がほぼ蒸発したサインで、焦げ目をつける仕上げのタイミングです。

カリッとした焦げ目が付くまで、じっくり焼いてください。

底面がきつね色からやや濃い焦げ茶色に変わったころが、取り出しの目安です。強火にすると底だけ焦げて中が生焼けになりやすいため、中火を保ってじっくり焼くのがポイントです。

お皿に盛り付けたら、『ナス焼きシュウマイ』の完成です。

ナスの食感が楽しめる食べ応えのあるおかずで、いくつでも食べられるでしょう。

底面はカリッと香ばしく、皮はもちもちとした食感に仕上がります。ナスの角切りがほどよい歯ごたえを残しており、豚ミンチのうまみと合わさって満足感のある一品です。ポン酢やラー油など、お好みのたれで味変を楽しめるのも嬉しいところです。

また、上からシュウマイの皮を被せるだけで包む工程がなく、手間がかからないのも嬉しいポイントです。蒸し器を用意する必要もありません。

倉嶋さんの投稿には、多くのコメントが寄せられました。

難しい工程がないため、料理が苦手な人でも簡単に作れるでしょう。

ナスの消費や料理のマンネリ化に困った時は、ぜひ試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]