たけだバーベキューさん直伝の『おいしい肉の焼き方』をradikoで聴いてみる。

土屋：
ステーキって結局、どうすればおいしく焼けるのかな？

たけだ：
和牛じゃなくていいんです。安くていいんです！

土屋：
それは焼き方でどうにかなるから？

たけだ：
そうなんです。まずは、冷蔵されていた肉を常温に戻してください。1時間くらい外に置いといて大丈夫です。

土屋：
赤い、肉汁出てきちゃうイメージだけど。

たけだ：
肉の中まで常温に戻すならそれくらい置かないとダメなんですよ。

土屋：
なるほど。

たけだ：
そして、お肉売り場に置いてある牛脂、あれ、もらってきておいてください！だいたい国産和牛の牛脂なので、お肉とフライパンに塗りましょう。

土屋：
あー！そうなんだ！？　味付けはどうすればいいの？

たけだ：
牛脂塗ったあと、焼く直前に塩コショウしてください。そして、最初は強火で表面に焼目をつけて、弱火で2、3分火を通してください。そして、すぐに切らずにアルミホイルで包んで焼いた時間と同じくらい休ませてください。

土屋：
それは余熱で火を通すの？

たけだ：
そういう効果もありますが、肉汁が肉全体に広がってどこを食べても美味しくなるんですよ！

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※ ２０１７年１２月７日 午前５時までお聴きいただけます。
※ ニッポン放送radikoは関東地方でのみ視聴可能です。そのほかの地域の人はエリアフリーをご契約いただくと視聴が可能です。