スーパーで買った生姜、『1か月長持ち』させるには？ カゴメに聞いた
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撮影：grapeフード編集部
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使いかけのショウガを、ラップに包んでそのまま冷蔵庫に入れていませんか。
実はその方法だと、1週間ほどで表面が乾いてしまうかもしれません。
本記事では、野菜の食べ方や栄養に関する情報を発信するカゴメ株式会社のウェブサイト『カゴメ株式会社 VEGEDAY』を参考に、ショウガを長持ちさせる保存法について紹介します。
そのまま冷蔵はNGかも 水に浸ければ約1か月
ショウガを長持ちさせるコツは、冷蔵と冷凍で保存法を使い分けることです。
冷蔵する場合は水に浸け、冷凍する場合はラップで小分けにするのが、鮮度を保つポイントとのこと。
ショウガを冷蔵保存する際に推奨されているのが、水に浸けて保存する方法です。この方法だと、約1か月も鮮度を保つことができます。
※写真はイメージ
『カゴメ株式会社 VEGEDAY』では、そのまま冷蔵した場合と水に浸けた場合を1週間後に比較しています。
そのまま冷蔵したものは表面が乾いていたのに対し、水に浸けたものはみずみずしい状態を保ちました。
なお、水に浸けて保存する場合は、水を2〜3日おきに交換するのがおすすめです。
水に浸けて保存する手順
ショウガを水に浸けて保存する場合は、次の手順で行いましょう。
1. 煮沸消毒した清潔な瓶を用意する。
2. ショウガを入れて、水で浸す。
3. 蓋をして冷蔵庫で保存する。
4. 2〜3日おきに水を取り替える。
使いかけやスライスしたものも、同じ方法で保存できます。
冷凍ならラップが活躍
料理のたびにショウガを切るのが面倒な人には、冷凍保存が便利です。冷凍保存では、ラップが活躍します。
薄切り、みじん切り、すりおろしなど、使いやすい状態にカットしてから冷凍するのがポイントです。
ラップで小分けにして冷凍用保存袋に入れておけば、約1か月保存できます。
画像提供：カゴメ株式会社『VEGEDAY』
つまり、ラップは『冷蔵』ではなく『冷凍』で使うのが正解というわけです。
すりおろしたショウガを棒状や板状に成形すれば、使う時に必要なぶんだけ折って使用できます。
冷凍したショウガは解凍せずにそのまま調理でき、調理の手間も省けるでしょう。
使う頻度で選び分けるのがおすすめ
ショウガを水に浸けて冷蔵する方法と、ラップして冷凍保存する方法は、どちらも約1か月保存できます。
日常的に使うなら水に浸けて冷蔵し、必要な時にすぐ使いたいならラップして冷凍保存するなど、用途に合わせて使い分けるとよいでしょう。
※写真はイメージ
ちょっとした一工夫で、ショウガを最後までおいしく使い切れます。ぜひ試してみてください。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文・取材／ブリジア 構成／grapeフード編集部]