エノキで作る『ホタテ風』バター焼き 食感が本物に近くて正直びっくりした
公開： 更新：
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
焼いたトウモロコシと芯を鍋にドーン！ 暑い日に試したい“意外な食べ方”【簡単レシピ】夏のそうめんのマンネリを解消！焼きトウモロコシと豆乳、白だしで作る濃厚ポタージュ風つけだれレシピをご紹介。バター醤油の香ばしさとまろやかなスープが麺によく絡み、コーン好きな子供もおかわり必至！余ったそうめんのご馳走アレンジです。
コーヒーフィルターに卵を入れると？ 5分で本格『ポーチドエッグ』が作れる裏ワザポーチドエッグを失敗せずに作る裏ワザ！お酢を入れたりする面倒な工程は不要。コーヒーフィルター1枚を使うだけで、たった5分で白身が散らばらないきれいなポーチドエッグが完成します。料理初心者でも簡単に半熟に仕上がるキッチンハックです。
「プリンに醤油をかけるとウニの味」「アボカドにわさび醤油をつけるとトロの味」…など、世間でまことしやかにささやかれる、『なんちゃってレシピ』の数々。
耳にしたことがある人も、多くいるでしょう。しかし、はたして本当に本物そっくりな味になるのでしょうか。
筆者はその中でも「意外とおいしいのでは？」と感じたメニューに挑戦してみることにしました。
エノキを使った『ホタテ風』バター焼き
「エノキの根元はホタテ味」という噂を聞いたことはありませんか。
本記事ではライスペーパーを使って、エノキをまるごと『ホタテ風』にするレシピを試してみたいと思います。
まずはエノキの石づきを落とし、根本に包丁を入れて割いていきましょう。
筆者は3等分に切り分けました。
次にライスペーパーを濡らして、エノキを1束ずつ巻いていきます。
巻きが甘いと、後で切った時に崩れてしまうことも…。なるべくきつく巻いてくださいね。
ライスペーパーを巻き終わったエノキは、そのまま皿にのせるとくっついてしまうので、濡らしたキッチンペーパーを敷いて並べるとよいでしょう
エノキをしっかり圧縮しながら巻くのがポイントで、この工程が後の「ホタテらしい断面」を作る大事なひと手間です。
エノキをひと口大に切り分けていきます。
切り口の両面に片栗粉をまぶしましょう。
断面に片栗粉をまぶすことで、焼いた時にに表面がカリッとします。この一手間が、食感のクオリティを大きく左右するのです。
準備が整ったら、フライパンに油を入れて熱し、揚げ焼きしていきます。
両面を焼き、バターを投入後、醤油を回しかけてください。
バターと醤油が全体になじんだら、でき上がりです！
実食レポート：食感マジックの正体
さて、本当にホタテのような味になったのかというと…近い、かもしれない！
エノキの根元とホタテの貝柱は見た目の通り、『スジ感』のある噛み心地が特徴的です。
さらに片栗粉をつけてカリッと焼いたことで歯ごたえが増し、食感がより近くなったように感じます。
香りまでホタテとはいい切れませんが、バター醤油が強く香るためか、キノコの匂いはそれほど感じませんでした。
「食感が似ている」という点こそ、このレシピの最大の強みといえます。見た目と噛み応えが揃うと、不思議と「本物に近い」と感じやすくなるものです。
数百円で『本物そっくり』が味わえるレシピ。身近な人に「ホタテだと思う？」と振る舞ってみてもいいかもしれません…！
[文・構成／grape編集部]