現役シェフ直伝『マーボーメン』　麺をごま油で焼くと食感が変わる

口にした時のまろやかな食感と舌への刺激がクセになる、麻婆豆腐。辛いのが苦手な人も食べられる『ちょうどよさ』がポイントです。

現役のシェフである麦ライス（@HG7654321）さんが紹介したのは、麻婆豆腐を生かした、晩御飯にもピッタリな一品でした！

シェフ直伝！簡単に作れる『マーボーメン』

麦ライスさんの発信したレシピは、麻婆豆腐を麺の上にのせるというもの。

簡単かつおいしく、麦ライスさんの家では『手っ取り早く作りたい時の定番メニュー』として大活躍しているといいます。

がっつりと食べたいけれど、料理をする気力と時間がない…という時は、この『マーボーメン』を作ってみてはいかがでしょうか。

麦ライスさんが紹介する、『マーボーメン』の作り方はこちらです！

麺を「焼く」のが最大のポイント

このレシピで特徴的なのが、麺を茹でるのではなくごま油で焼くという工程です。フライパンに麺を広げて中火で焼いていくと、次第に香ばしいごま油の香りが立ちはじめます。表面がきつね色になってきたら、カリッとした仕上がりのサインです。

焼きすぎると麺全体が固くなりすぎてしまうため、外側はカリッと、内側はもちっとした状態を目指すのがコツです。

たった２ステップで、現役のシェフが太鼓判を押す『マーボーメン』が完成！

麻婆豆腐と聞くと、おかずのイメージが強いかもしれません。しかし、これなら麺と一緒にがっつりと食べられるため、メインディッシュとして味わうことができますね。

長ネギを「普通の倍」入れる理由

麦ライスさんが長ネギを多めにするよう勧めているのは、麻婆豆腐のとろみの中に食感のアクセントを加えるためだと考えられます。焼いた麺のカリカリ感と麻婆豆腐のとろとろ感に、シャキッとしたネギの食感が加わることで、一口ごとに変化のある食べ応えが生まれます。ネギの量が少ないと、食感のメリハリが出にくくなることもあります。

のせる麻婆豆腐も、市販されている『麻婆豆腐の素』を使えば、簡単に用意をすることが可能。料理の苦手な人も、挑戦してみてはいかがでしょうか。

なお、麦ライスさんがオススメする麻婆豆腐の素は、株式会社中村屋が販売する『新宿中村屋 本格四川 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐』。

「ひき肉入りだから作るのが楽な上に、とにかくコクがあっておいしい」とコメントしています。

この素を使えばひき肉を別途用意する手間も省けるため、２ステップという手軽さをそのまま活かせます。麻婆豆腐の素によっては辛さを調整できるものもあるため、辛さが苦手な家族がいる場合は辛さ控えめのタイプを選ぶとよいでしょう。

ちょっとした刺激が欲しくなった時は、『マーボーメン』でお腹を満たしてみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]