調理直後の熱したフライパンに水をかける行為が？ 「自粛します」「四半世紀生きて初めて知った」
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- 出典
- @waheifreiz
フライパンで料理をした直後、熱を冷ますため、水道水をかける人もいるのではないでしょうか。
「実はその手入れはよくない」と、新潟県燕（つばめ）市にある、調理用品を取り扱う『和平フレイズ株式会社』のTwitterアカウント（@waheifreiz）が注意を促しています。
調理後すぐ、フライパンに水をかける時に鳴る音の「ジュ〜ッ」は、悲鳴。
どのような状況かというと、写真のような行為を指します。
「えっ、そうなの？」と驚いてしまいますよね。同社に、調理直後に水をかけるのがNGな理由などを聞きました。
調理直後の水かけにより、フライパンが傷みやすくなる
ホームセンターなどで目にするフライパンは、『フッ素樹脂加工』と呼ばれる素材で作られているのが一般的。この素材が持つ、特性が原因で傷みやすくなるといいます。
フッ素樹脂加工のフライパンの場合、熱で金属は膨張します。
火から下ろして熱々になっているフライパンに大量の水をかけると、ぎゅっと収縮するため、表面の加工が傷みやすくなります。
傷んだ箇所からこびりつきが発生し、その後も続けていると、劣化が早まり、コーティング自体の剥がれにつながります。
膨張したままの状態で急冷されることで、加工面に細かなダメージが蓄積されていくわけです。一度や二度では気づきにくいものの、繰り返すうちに表面がくすんだり、食材がくっつきやすくなったりという変化として現れてくるものです。
焦げが取りやすくなったり、洗い物がしやすくなったりと、ついやりがちな、熱々のフライパンに水をかける行為。
ですが、劣化につながり、長持ちしない要因になっていたのですね。
正しい冷まし方は「2分放置」でOK
「水をかけないと、洗えないのでは…」と思ってしまいそうですが、同社はこんなことに気を付ければ大丈夫だと説明しています。
水をかけて急に冷やすのではなく、２分程度放置してください。
その後、柔らかいスポンジと中性洗剤で洗うといいでしょう。
包丁やまな板などを洗ったり、食べる準備をしていたりすると、あっという間にフライパンは冷めていることでしょう。
コンロの上に置いたまま、他の片付けを先に進めるだけで自然に冷めていくため、2分という時間は思いのほか短いものです。
また、スポンジは硬い面（研磨面）を使うとコーティングを傷つける恐れがあるため、柔らかい面で優しく洗うのが基本とのこと。日頃の小さな積み重ねが、フライパンの寿命を大きく左右するようです。
フライパンの適切な使い方は？
自宅で料理をする習慣があると、フライパンの使用頻度は高まりますよね。
長持ちさせるため、同社は「火加減の調整が重要」だと教えてくれました。
急激な温度上昇が起こらないように、中火以下の火力でフライパンを使用することを心がけましょう。
予熱がある場合、空炊きをしすぎず、木製や耐熱樹脂製のへらやトングといったツールを。金属のツールを使うなら、角が丸く、滑らかなものを選んでください。
「早く熱が通るから」と考え、強火で調理する人もいるのではないでしょうか。
ですが、料理が焦げやすくなったり、フライパンの劣化につながったり…と考えると、日頃から中火で調理するのがよいといえそうですね。
金属製のへらやトングをすでに使っている場合も、角が丸いタイプに替えるだけでコーティングへの負担がかなり変わってくるとのこと。手持ちの道具を見直してみる価値はありそうです。
メーカーの情報に多くの人が驚き
同社が明かしたフライパンの使い方に、多くの人が新たな発見をしたようです。
・ためになる情報…。次にフライパンを使う時から気を付けたいです。
・四半世紀生きてきて、初めて知りました。
・だからフライパンがすぐダメになっていたのか…。あの音を聞くのが好きでしたが、自粛します。
「あの音を聞くのが好きだった」というコメントのように、水をかけた瞬間の「ジュ〜ッ」という音に爽快感を覚えていた人も少なくないようです。それだけに、今回の情報は驚きをもって受け止められたのでしょう。
調理直後に水をかけると、洗いやすくなり、料理で散らかったキッチンをすぐに片付けられる利点があります。
ですが、正しい扱い方をすることで、物を大事にできるといえるのでしょう。
[文・構成／grape編集部]