「その発想はなかった」　ちくわを高級食材に変身させる裏技

香ばしいタレとふっくらとした身が、ぜいたくな味わいである、ウナギの蒲焼き。

ウナギは高級食材というイメージがあるため、普段はなかなか食べないという人もいるでしょう。

しかし、ウナギの蒲焼き『風』であれば、自宅でいくらでも食べることができるかもしれません。

生活用品メーカーとして知られる、アイリスオーヤマ株式会社の通販サイト『アイリスプラザ』のInstagramアカウントで公開されていた、コスパ抜群の蒲焼き重のレシピをご紹介します。

特上ちくわの蒲焼き重

蒲焼き重といってもウナギは使いません。用意するのは…ちくわ！

スーパーマーケットやコンビニなどで、比較的安価で手に入れることができる、ちくわを使って蒲焼きを作ると、「まるでウナギ」のような味わいなのだといいます。

切り込みが「ウナギらしさ」を生むポイント

作り方は簡単です。まずは、ちくわ２本を縦に切り開き、内側に５本ほど切り込みを入れましょう。

この切り込みが重要で、タレが絡みやすくなるだけでなく、焼いたときに表面に細かな焦げ目がつき、見た目がウナギの身に近づきます。切り込みを入れすぎてちくわが割れないよう、浅めに刃を入れるのがコツです。

その後、蒲焼きの串を打つように３か所につまようじを刺してください。

つまようじを刺すことで、焼いている最中にちくわが丸まってしまうのを防げます。刺す間隔を均等にしておくと、仕上がりの形が整いやすいですよ。

焼き色とタレの絡め方が味の決め手

サラダ油をひいたフライパンに、内側が下になるようにちくわを入れ、両面焼き色が付くまで焼いた後、２倍濃縮のめんつゆを小さじ２杯加えて煮絡めます。

焼き色がついてきたら、フライパンから香ばしい香りが立ち上がります。めんつゆを加えると甘辛い香りに変わり、タレが泡立ちながらちくわに絡みはじめます。火が強すぎるとタレが焦げやすいので、めんつゆを加えたら中火から弱火に落とすのがおすすめです。

ごはんにめんつゆを少々かけ、つまようじを抜いたちくわを、ドーンと乗せましょう。

最後にすりごまを振りかければ、完成です。

すりごまは風味だけでなく、見た目の仕上がりにも差が出ます。山椒を少し振ると、よりウナギの蒲焼きらしい雰囲気が楽しめるでしょう。

ウナギの蒲焼きとは別物ではあるものの…見た目はそっくり！ちくわで蒲焼きを作るという発想は、まさに目からウロコですね。

ちくわのアレンジの幅を広げたい人や、簡単に一品作りたい時にもオススメのレシピです。

気になった人は、作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]