『皮付きのまま潰して』 ニンジンの思わぬ食べ方に「マジ？」「何個でもいける」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
サラダや煮物など、さまざまな料理の具材として使われる『ニンジン』。
生だとシャキシャキ、加熱するとホクホクの食感を楽しめますが、調理の仕方次第で『カリカリ』にも仕上げられるそうです。
八百屋とシェフ２つの顔を持つアキオ（yaoya14）さんのInstagramから、ニンジンで作るクリスピーのレシピを紹介します。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
カリカリ食感がクセになる！ニンジンのクリスピー
普段はおかずの材料になるニンジンが、工夫次第でおつまみやおやつとして楽しめます。
カリカリとした食感と香ばしい風味がクセになり、食べる手が止まらないでしょう。
材料
ニンジン…１本（約２５０g）
ピザ用チーズ…ひとつまみ（量はお好みで）
塩…２つまみ
醤油…小さじ２分の１
ニンニクすりおろし、もしくはチューブ…小さじ２分の１
料理酒…小さじ２分の１
片栗粉…大さじ２
オリーブオイル…適量
作り方
１．ニンジンをしっかり洗い、皮が付いたまま約３㎝四方にカットします。耐熱容器に入れたら、電子レンジで約４〜５分加熱してください。
２．ポリ袋に、加熱したニンジンとオリーブオイル以外の調味料を入れ、しっかりとシェイクします。
３．オーブン用のプレートに２のニンジンを並べたら、頑丈なコップで一つひとつ潰しましょう。
この時、平たく潰すのがポイントです。中の水分が逃げやすくなり、カリカリの食感に仕上がります。
４．潰したニンジンの上にチーズをのせてオリーブオイルを軽くかけたら、オーブンで焼いてください。１９０℃で予熱したオーブンで、約１５〜２０分ほど焼けば完成です。
なお余裕がある場合は、焼いて１０分ほど経過したタイミングでニンジンを裏返しましょう。全体に火が通るので、よりカリカリとした食感に仕上がります。
塩気が足りなければ、追加で塩を振って味を調整してみてください。
ニンジンとチーズ、家にある調味料を組み合わせれば、新食感のニンジンを楽しめます。お酒のおつまみやおやつに、作ってみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]