塩もみと両端カットで変わる 家でお店の枝豆を再現するゆで方
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- 協力
- kenko_mayo
夏の食卓に欠かせないおつまみといえば、枝豆ですよね。
ビールのお供としてはもちろん、おやつや副菜としても活躍します。
同じ枝豆でも、塩加減やゆで加減でおいしさが大きく変わることをご存じですか。
本記事では、ケンコーマヨネーズ株式会社のInstagramアカウント（kenko_mayo）から、塩味が染み込み、色鮮やかにふっくらと仕上がる枝豆のゆで方を紹介します。
ポイントは『下ごしらえのひと手間』と『塩加減』。これを押さえれば、お店で食べるような本格的な枝豆が家庭でも楽しめますよ。
枝豆のおいしいゆで方
うまみたっぷりに仕上がる方法を、早速見ていきましょう。
【材料（2人ぶん）】
・枝豆 250g
・塩 大さじ2杯
・水 1000㎖
作り方
枝豆のさやの両端をはさみで切りましょう。
軽く洗ったら、水気を切ります。
両端を切ることで塩味が入りやすくなり、火の通りも早くなるのだとか。
塩もみが味の決め手
ボウルに枝豆と塩を大さじ1杯入れ、表面をこすり合わせましょう。塩もみすることで産毛が取れ、さらに味がしみやすくなります。
塩もみをしっかり行うと、さやの表面がわずかに湿ってきます。この状態になるまでこすり合わせると、産毛がきれいに落ちているサインです。塩もみが不十分だと産毛が残り、口当たりが悪くなることがあるので、丁寧に行うのがおすすめです。
沸騰したお湯に塩を大さじ1杯加え、塩もみした枝豆を塩が付いたまま入れてください。中火で約4分ゆでましょう。
ゆでている間、さやの色が鮮やかな緑色に変わっていきます。4分を過ぎてもゆで続けると、豆がやわらかくなりすぎて食感が失われてしまうので、時間を守るのが大切です。
ゆで上がりの見極めポイント
ゆで上がったらザルにあげて、水気をしっかり切ります。
水にさらすと粗熱は素早く取れますが、せっかく染み込んだ塩味が薄まってしまいます。ザルにあげてそのまま冷ますのが、味をキープするコツです。
熱いうちに食べるのがおすすめです。
仕上がりはふっくらとした豆の食感が残りつつ、さやの表面にほどよい塩気がついた状態です。口に入れた瞬間、豆の甘みと塩味がちょうどよく広がりますよ。
元の投稿はこちら
投稿には、以下のようなコメントが寄せられていました。
・このひと手間が大切なのですね！知りませんでした。
・これが正しいゆで方！やってみます。
・枝豆が手に入ったらぜひ試してみたいです。
ゆでる前の下ごしらえで、味わいが格段に変わる枝豆。
晩酌時のおつまみや、お弁当の彩りに枝豆を加えたい時は、ぜひこの方法を試してみてください。
※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。
[文・構成／grape編集部]