しけた海苔は復活できる？ 老舗海苔店に聞いてみると…
公開： 更新：
※写真はイメージ
「ひと手間でこんなに違う！」 炒めるだけで旨みが増す『炒めキノコの炊き込みご飯』ホカホカのご飯に具材の旨みが染み込んだ炊き込みご飯は、それだけでごちそうになる食卓の定番ですよね。 おかずが少ない日でも満足感があるので、つい頼りたくなるという人も多いのではないでしょうか。 本記事では、そんな炊き込みご...
むね肉と『ゆかり』を袋に入れて…？ 短時間で作れる簡単おかずに「リピ確」味の決め手は、ふりかけの『ゆかり』！レシピサイト『Nadia』で公開されている、安価な鶏むね肉を生かし、パサつかない『むね肉のマヨゆかり炒め』の作り方を紹介します。
- 取材協力
- 株式会社山本海苔店
パリパリの食感が魅力の１つである海苔。しかし、適切な環境で保存しないと湿気て、パリパリ感が失われてしまいますよね。
では、一度湿気てしまった海苔は、再びパリパリの状態に戻せないのでしょうか。
東京都中央区にある老舗海苔店、株式会社山本海苔店（以下、山本海苔店）に聞いてみました。
海苔は一度湿気てしまうと…
そもそも海苔は乾燥食品のため、空気中の水分を吸収しやすく、保存方法によってはすぐにふにゃふにゃに湿気てしまいます。
海苔は湿気ると味が落ちてしまうため、湿度の少ない場所で保存しないといけません。
とはいえ、蓋がしっかり閉まっていなかったなどの理由で湿気てしまうこともあるでしょう。
この場合、元の状態に戻せるのか山本海苔店に聞くと…。
湿気た海苔は再び元の状態には戻りません。
では、湿気てしまった海苔はどうすればいいのでしょうか。同じく山本海苔店によると、以下の使い方がおすすめとのこと。
傷んでいないのであれば、海苔の佃煮やスープにするなど、ほかの料理に使うのがおすすめです。
また、フライパンに油を引き、食べやすい大きさに切った海苔をサッと炒り、塩を振って『韓国風味付け海苔』としても召し上がっていただけます。
※写真はイメージ
ちなみに、海苔を湿気させないためには「一度容器から出した海苔はなるべく戻さない」「乾燥剤を入れたまま、湿度のあまり上がらない冷暗所や冷蔵庫に保存する」といったポイントを守りましょう。
一度湿気てしまった海苔は、本来の味が失われてしまいます。おいしく食べるためには、湿気てしまわないよう適切な方法で保存してください。
[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]