「少食の娘がおかわりした」　キャベツを使ったレシピに称賛の声

生のままでも、調理しても、おいしく食べられるキャベツ。

野菜を常備しておきたい人にとって、とても助かる食材でしょう。

『ちぎりキャベツととろたまそぼろ』

まいのごはん。（maino_gohan24）さんが、キャベツを使った料理をInstagramに公開しました。

キャベツの甘みを引き立たせるレシピに、少食の娘さんもおかわりをしたといいます。

投稿者さんは春キャベツで作ったそうですが、普通のキャベツでも問題ないとのこと。

ほかには、卵とひき肉があれば簡単にできるので、冷蔵庫をチェックして、こちらの作り方をご覧ください！

※動画はInstagram上で再生できます。

調味液を先に合わせておくのがポイント

まず、砂糖、酒、めんつゆ、片栗粉、水を混ぜ合わせて、調味液を作っておきます。

片栗粉は時間が経つと底に沈んでしまうため、フライパンに加える直前にもう一度かき混ぜておくとダマになりにくいです。

キャベツは、食べやすい大きさに手でちぎりましょう。

包丁で切るより手でちぎった方が断面が不規則になり、調味液が絡みやすくなります。

卵をボウルに割り入れたら、みりんを加え、よく溶きほぐします。

みりんを加えることで卵がふんわりと仕上がります。白身が完全に混ざるまでしっかり溶きほぐすと、炒めたときに食感のムラを防げます。

半熟の卵を取り出すタイミングが仕上がりを左右する

フライパンにサラダ油を引いて、中火で熱しましょう。

卵液を入れてさっと炒め、半熟状になったら取り出してください。

「半熟状」の目安は、全体の７割ほどが固まり、残りがまだとろっとしている状態です。炒めすぎると、最後に戻し入れたときに火が通りすぎてかたくなってしまうため、早めに取り出すのがポイントです。

同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めましょう。

ひき肉を炒めるときはあまりかき混ぜすぎず、ある程度焼き固まってからほぐすようにすると、そぼろがまとまりやすくなります。

キャベツを加えて４０秒から１分ほど炒めたら、調味液をかき混ぜながら加えます。

とろみが付くので、手早く炒めましょう。

調味液を加えた瞬間からとろみが急速につき始めるため、フライパン全体に広がるよう円を描きながら手早く混ぜるのがコツです。もたついてしまうと一部だけ固まってしまうことがあります。

火を止めて、半熟の卵を戻し入れ、全体を混ぜれば、でき上がりです！

シャキシャキ食感ととろとろあんが一皿で楽しめる

調理時間は、たったの１５分。

キャベツはさっと炒めるだけなので、シャキッとした歯ごたえを残すことができます。

投稿者さんいわく、キャベツの甘みと、卵のふんわりとした食感が、そぼろと相まって最高なのだとか。

なお、春キャベツは葉が薄くて柔らかいため炒め時間が短くて済みますが、普通のキャベツを使う場合は少し歯ごたえが残りやすくなります。どちらを使っても美味しく仕上がるので、手元にある方で試してみてください。

手軽にできる絶品レシピに、「絶対うまいやつ！食欲がそそられる…」「簡単にできそう。早速チャレンジします！」といったコメントが寄せられています。

以前の投稿では、豆腐で作る、もちもち食感のおかずを紹介していた、投稿者さん。

時間や手間をかけられない時でも、サクッと作ってお腹を満たせそうですよ！

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[文・構成／grape編集部]