豆腐とチーズ、混ぜて焼いてみて！ 母のアイディアに「絶対おいしい」
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料理研究家
まいのごはん。
元イタリアン料理人の経歴を持つ2児の母親。「忙しくても家族が喜ぶおいしい料理を作りたい」という人に向けたレシピを発信している。
『ひるおび』『シューイチ』などのテレビ番組に出演するほか、著書『調理師ママが考えた 子どもがどんどんおかわりするレシピ』『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を出版。
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そのまま食べたり、味噌汁に入れたり、いろいろな使い方ができる豆腐を、冷蔵庫に常備しているという人も多いのではないでしょうか。
ヘルシーで栄養豊富な点も、人気が高い理由の１つでしょう。
『豆腐で作る！もちもち食感のもちもちもっチーズ！』
まいのごはん。（maino_gohan24）さんがInstagramで紹介したのは、豆腐とチーズを使ったおかずの簡単レシピ。
投稿者さんいわく「娘が気に入って、５個も食べてしまった」といいます。
材料も少なく、シンプルな工程で作ることができるので、料理初心者にもぴったりですよ！
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料（２～３人ぶん）】
・木綿豆腐 ３００g
・ピザ用チーズ １５g
・ニラ １５g
・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ２杯と２ぶんの１杯
・片栗粉 大さじ３杯
・小麦粉 大さじ１杯
・コショウ 少々
・ゴマ油 大さじ１～２杯
下準備：豆腐の水切りが仕上がりのカギ
まず、豆腐はザルにあげて、ペーパータオルで水気を拭き取っておきましょう。
水切りが不十分だと、生地がまとまりにくくなり、焼いている途中で崩れやすくなります。ペーパータオルでしっかり押さえて、表面の水分を取り除いておくのがポイントです。
生地を混ぜ合わせる
ボウルに豆腐を入れたら、キッチンバサミで５mmほどにカットしたニラ、チーズ、鶏ガラスープの素、片栗粉、小麦粉、コショウを加えてよく混ぜます。
片栗粉と小麦粉を合わせて使うことで、外はしっかり、中はもちもちとした食感に仕上がります。混ぜ始めはボロボロした感触ですが、混ぜ続けると豆腐の水分と粉がなじんで、まとまりが出てきますよ。
形を整えて焼く
フライパンにゴマ油を引いて、中火で熱し、豆腐を焼いてください。
この時、スプーンを２つ使い、豆腐を８ぶんの１ずつすくって、丸く平らになるように形を整えていくのがおすすめです。
スプーン２本を使うと、べたつく生地でも手を汚さずに形が整えられます。厚みを均一にしておくと、両面が均一に焼き上がりやすくなります。
片面４分ずつ焼いていきます。
途中でむやみに動かすと焼き目がつきにくくなるため、触らずにじっくり待つのがコツです。ゴマ油の香ばしい香りが立ってきたら、裏返すタイミングの目安になります。
両面に焼き目が付いたら、完成です！
表面はカリッとした焼き色がつき、中はチーズがとろりとした仕上がりになります。ニラの緑色がところどころのぞいて、見た目にも食欲をそそる一品です。
２～３人ぶんであれば、調理時間は２０分ほどとのこと。おかずはもちろん、オヤツにもおつまみにもぴったりな一品が、短時間ででき上がるのは嬉しいですよね。
レシピには「これはパクパク食べてしまうね！作ってみる」「栄養満点だし、やわらかそうで絶対においしい！」といったコメントが寄せられました。
以前の投稿では、白菜と豆腐を使った、１０分でできる『あんかけ』の作り方が話題になった、投稿者さん。
「あと一品欲しい」という時に、作ってみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]