大さじ４杯入れたのは…？ 簡単パスタの味付けに「最後まで飽きずに完食！」
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海外に行くと、日本にはない料理や食材に出会える楽しみがありますよね。
かつてイタリア留学をした筆者。当時、ふと立ち寄った小さな食堂で出会ったのが、驚くほどシンプルなのに思わず「おいしい！」と声が出たパスタでした。
具材はチーズと黒コショウのみのようでしたが、素材の香りと旨みが絶妙に絡み合い、簡素ながらも奥深い味わいに感動したのを覚えています。
そのパスタの名前は『カーチョ・エ・ペペ』。カーチョはイタリア語の方言でチーズ、ペペはコショウを意味し、その名の通りチーズとコショウが主役のパスタです。
当時の味が懐かしくなった筆者が、レシピを思い出しながら自宅で再現してみました！
『カーチョ・エ・ペペ』の作り方
『カーチョ・エ・ペペ』にはさまざまな作り方がありますが、本記事では簡単に作れるレシピを紹介します。
材料は以下の通り。ペコリーノチーズはパルミジャーノチーズでも代用可能です。
【材料（１人ぶん）】
・パスタ １００ｇ
・ペコリーノチーズ（粉末） 大さじ４杯
・バター ２０ｇ
・オリーブオイル
・黒コショウ 適量
まずは大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を入れてパスタをゆで始めます。
フライパンにパスタのゆで汁大さじ２杯とバター、オリーブオイルを入れて弱火で加熱し、バターを溶かしましょう。
よく混ぜながら加熱し、ソースにとろみが出るまで乳化させます。
表記時間より１分ほど短めにゆでたパスタをフライパンに加え、チーズを入れたら手早く全体を絡めます。
味わいに深みを出すため、ペコリーノチーズにパルミジャーノチーズを混ぜて使用しました。お好みで調整してください。
皿に盛り付けて、仕上げに黒コショウと残りのチーズをかけたらでき上がり！
黒コショウは瓶の底などで粗くつぶしておくと、より風味が際立っておいしくなります。
まろやかなチーズのコクに、バターのうまみ、黒コショウのスパイシーさが絶妙に絡み合い、最後まで飽きずに食べられます。
見た目はシンプルながら深みのある味わいで、まさに素材が主役のひと皿！
味の濃いソースを使わないので、パスタ自体の旨みもしっかり感じられます。
シンプルな食材ですぐに作れるので、ランチにも忙しい日の食事にもぴったり！気になった人は試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]