冷凍した鮭を氷水で解凍して？ “ある飲み物”で7分ゆでたら絶品だった！
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撮影：grape編集部
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老若男女から愛されている魚の1つである、鮭。焼き魚にしたり、フライにしたり、さまざまな料理に合いますよね。
中でも、筆者は、鮭をゆでて食べるのが好きです。
以前、ウインナーを麦茶でボイルして味の変化を感じた、筆者。
「鮭を麦茶でゆでたらどうだろう？」と疑問がわき、早速試してみることにしました！
麦茶と水、鮭をゆでるなら…
まずは、鮭の切り身を袋に入れて、氷水に30～60分ほど入れて解凍してください。
前もって、鮭を使うことが分かっている場合は、冷蔵庫で半日ほど解凍するのもおすすめですよ。
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解凍したら、キッチンペーパーで鮭の水気を拭き取ります。
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その後、麦茶と酒をフライパンに入れ、中火で加熱しましょう。
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軽く沸騰したら、鮭の切り身を入れて、弱火でじっくり7〜10分間ゆでてください。
最後に、軽く水気を切れば完成です。
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同時に、麦茶ではなく、同量の水と酒でも鮭をゆでていたので、比べてみます！
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上が水と酒でゆでた鮭で、下が麦茶と酒でゆでた鮭。見た目には変わりはないようですね。
気になるのは、やっぱり味です。
2つの鮭を食べ比べてみると…。
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「麦茶でゆでたほうは、後から甘みが広がってくる！」
実は「そんなに味に変化を感じられないのでは？」と予想していた筆者。
麦茶特有の、穀物の甘みがちょっぴり感じられたことに驚きました…！
とはいえ、意識して食べないと分からない程度の味わいです。
麦茶でゆでる場合は、麦茶自体を濃くすれば、味わい深い鮭が食べられるかもしれません！
鮭をほかの食材と一緒にゆでる場合は、麦茶の風味が負けてしまいそうなので、水と酒で十分でしょう。
鮭をシンプルに味わいたい人は、ぜひ麦茶でゆでてみてくださいね！
[文・構成／grape編集部]