ミツカン『ひじきの卵とじ甘酢あんかけ』 余った煮物が電子レンジで絶品おかずに

和惣菜の定番の１つである、ひじきの煮物。作ったけれど、余ったり、そのまま食べるのは飽きたりという経験がある人もいるでしょう。

本記事では、そんなひじきの煮物の簡単リメイクレシピを紹介します！

株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトに掲載中の『ひじきの卵とじ　甘酢あんかけ』を作ってみました。

ミツカンが紹介！『ひじきの卵とじ　甘酢あんかけ』

材料はこちらです。冷蔵庫にいつも入っていそうな材料なのも助かりますね。

ひじきの煮物は、手作り、市販品、どちらでもOKです。豆腐の種類の指定は特にないようなので、筆者は木綿豆腐で作ってみます。

絹豆腐を使うと全体的になめらかな仕上がりになる一方、水分が出やすいので加熱時間を長めに調節するとよいでしょう。木綿豆腐はしっかりとした食感が残り、ボリューム感が出やすいです。

卵・豆腐・ひじきを耐熱容器でまとめて混ぜる

それでは作っていきましょう！耐熱容器に、ひじきの煮物、卵、豆腐を入れてよく揉み混ぜます。

豆腐は崩しながら混ぜると、卵と全体になじみやすくなります。混ぜているうちに豆腐がほぐれ、卵液とひじきがひとつにまとまってくるのが分かるでしょう。

混ぜ終わったら、ラップをかけずに６００Wの電子レンジで５～６分加熱します。

加熱時間は、電子レンジのワット数などによって、様子を見ながら調節してくださいね。

加熱が終わると、このようになります。

中心部まで火が通っているかどうかは、箸でそっと刺して確認するのがおすすめです。表面は固まっているように見えても中が半熟のままのことがあるため、様子を見ながら追加加熱してみてください。

甘酢あんは混ぜてからレンジにかけてとろみをつける

別の耐熱容器に、『甘酢あん』の材料を入れてよく混ぜてください。

片栗粉はダマになりやすいので、加熱前にしっかりと溶かしておくのがポイントです。混ぜ残しがあると、加熱後にとろみが均一につかないことがあります。

ラップをして、６００Wの電子レンジで１～２分加熱します。途中で様子を見て、混ぜながら加熱しましょう。

加熱するにつれてとろみが増し、全体がつやっとした状態になってきます。とろみがついたら加熱完了の目安です。加熱しすぎると固まりすぎてしまうので、こまめに確認しながら進めてください。

先程作ったひじきの卵とじに、『甘酢あん』をかけて完成です！

ヘルシーなのにボリューム感もあるおかずができました。

そのまま食べた時は少し酸味が強いようにも思いましたが、ご飯にかけて丼のようにするとちょうどよく、とてもおいしかったです！

包丁やまな板が不要なのも嬉しい『ひじきの卵とじ　甘酢あんかけ』。ひじきの食べ方に迷ったら、ぜひ試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]