旬をむかえた梨、保存の『正解』が出た！　農業のプロが教える保管法は

By - ブリジア　公開：2026-09-05 　更新：2026-09-05

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みずみずしい甘さと、シャリシャリとした食感が魅力の梨。皮に近い部分ほど甘いイメージがありますが、実際はどうなのでしょうか。

そこで、鳥取中央農業協同組合に、梨の部位による味わいの違いや、皮の剥き方、切り方などを聞きました。

もっともおいしいといわれるのはお尻側

鳥取中央農業協同組合によると、実は、梨でもっともおいしいといわれるのは、皮の近くではなく果実のお尻側なのだそうです。

梨には『梨尻柿頭（なしじりかきあたま）』という言葉があるように、お尻の部分から先に成熟していくため、甘みもお尻側のほうが強いとされています。

※写真はイメージ

次いで肩から胴の部分の甘みや味わいがよく、芯に近づくほど甘さが控えめになり、甘酸っぱさが増すのが特徴です。

そのため、軸側から食べ進めると、甘みの強いお尻側を最後に味わえるでしょう。

梨の皮や芯の取り方に、特別なコツはありません。

生産者の間では、皮ごと丸かじりするのがもっともおいしいともいわれています。皮を剥く場合は、好みの大きさに切って芯を取り除いた後、なるべく薄く剥きましょう。

なお、芯の周りは酸味が強く、硬さやザラつきも感じやすい部分です。食味も落ちるため、無理に食べようとせず、取り除いてください。

※写真はイメージ

切ってすぐに食べない時は、薄い塩水や柑橘類の搾り汁にさっと通すと、酸化による変色を防ぎやすくなります。

くし形切りとスティック切りでは、味わいに大きな違いはありません。

スティック切りは、皮を剥いたり芯を取ったりする手間を省きやすく、手も汚れにくいのが特徴です。子供でも切りやすく、パフェなどの盛りつけにも向いています。

※写真はイメージ

大きなものや形がいびつで皮を剥きにくい品種は、輪切りにして、せんべいのように食べるのも面白いでしょう。見た目にも新鮮で、食べ方の変化を楽しめますよ。

梨は、冷やしすぎると甘みを感じにくくなります。

食べる1～2時間前を目安に冷蔵庫へ入れ、ほどよく冷やして味わいましょう。

梨は、品種によって甘みや食感が異なります。

幸水	酸味が少なく甘みが強い。果肉はやや硬めで、シャリシャリとした食感。
二十世紀梨	果汁が豊富で、ほどよい甘さと酸味が調和したさわやかな味わい。
豊水	幸水より酸味が強く、甘さとのバランスがよい。果肉はやわらかめで、独特のコクがある。