バターは焼く前に塗る？焼いた後？ パン研究家の回答は
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取材協力料理家・パン研究家
吉永麻衣子
株式会社ミンナ代表、「日々のパン」代表。忙しい家庭でも楽しめるパン作りを提案し、食・子育て・暮らしをテーマに活動。著書26冊、企業やメディアへのレシピ提供も多数。
Official：日々のパン公式HP
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朝食にトーストを食べる人は多いかもしれません。バターを塗って楽しむのも、定番の食べ方の1つでしょう。
そんなトーストにバターを塗るタイミングや、おいしく仕上げるためのコツについて、パン研究家の吉永麻衣子さんに聞きました。
パン研究家直伝！トーストのコツ
――トーストにバターを塗るなら、焼く前と焼いた後、どちらがいいのでしょうか。
一般的に、バターを塗ったパンをトースターで加熱すると、発火のおそれがあるといわれています。お使いのトースターの取扱説明書を確認し、安全に使用してくださいね。
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――焼きたてのパンにバターを塗る場合と、少し冷ましてから塗る場合では、パンの食感や風味にどのような違いが出ますか。
焼き上がった直後に塗ればバターが溶けてなじみます。
少し冷ましてからのせれば、バターの形や食感も残りやすくなりますよ。
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――バターの塗り方やパンの焼き方で、おいしく仕上げるコツはありますか。
バターをパン全体に塗りたい時は、使うぶんだけ取り分け、常温で少しやわらかくしておくと塗りやすくなります。
冷たいバターを使う場合は、薄く切って焼き上がったパンの数か所にのせてみてください。余熱で少し溶けてから広げると、塗りやすくなりますよ。
なお、薄切りの食パンは焼きすぎると硬くなりやすく、甘みの強いパンなどは焼き色が早くつくこともあります。パンの様子を見ながら焼くようにしましょう。
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――ほかにも、バターを使ってトーストをおいしく楽しむ方法はありますか。
パンの種類に合わせて、バターの量や温度を変えてみるのもおすすめです。
例えば、レーズンパンには有塩バターを少量合わせると、レーズンの甘みとバターの塩気を楽しめます。
バゲットなら、軽く焼いて少し冷ましてから、薄く切った冷たいバターをのせてみてください。
バターを完全に溶かさずに食べることで、パンの食感と、口の中でバターが溶けて広がる風味を楽しめますよ。
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いつものトーストをもっと楽しむために
おうちでも食べる機会の多いバタートースト。
いつもと少し違う塗り方を試してみると、新しいおいしさに出会えるかもしれません。
パンの種類やバターの温度、塗るタイミングを変えながら、好みの食べ方を見つけてみましょう。
[文・構成・取材／LUIS FIELD]