『マッシュルームは洗ってはいけない』と聞いたことはありませんか。キノコは水分を吸いやすいため、洗うと風味や食感が落ちてしまうと考えられがちです。 そのため、汚れが気になる時にどうすればよいか、迷ってしまう人も多いでしょう…

納豆巻きといえば、細かな粒のひきわり納豆。なぜ、粒納豆ではなく、ひきわり納豆がよく使われるのでしょうか。 そこで本記事では、納豆などを製造、販売する太子食品工業株式会社（以下、太子食品）に、納豆巻きにひきわり納豆が向いて…

みずみずしくて上品な甘さの梨は、秋の食卓に欠かせない果物です。 梨はお尻のほうが甘い果物で、さらに芯から皮に向かうほど甘みが強くなります。 いつもの感覚で厚く皮を剥くと、一番おいしい部分を捨てているかもしれません。 本記…

新米が出回り始める時期に、前年産の米が残っていると、どちらを先に食べるべきか迷うこともあるでしょう。新米と古米を混ぜて炊いてもよいのでしょうか。 そこで、山形米の専門店である尾形米穀店に、古米をおいしく食べ切る方法や、新…

サツマイモは秋から冬にかけて旬を迎えます。たくさん購入して、自宅で保存していたら、芽が伸びて驚いたという経験はありませんか。 一般的に、ジャガイモの芽には毒性があり、食べられないことは知られています。 しかし、サツマイモ…

味噌汁や煮物などを作る時に役立つ、顆粒だしとだしパック。どちらも手軽に使えますが、料理によって使い分けたほうがよいのか、迷うこともあるでしょう。 そこで本記事では、だし製品を製造、販売する株式会社フタバ（以下、フタバ）に…

秋の味覚といえばサツマイモです。特に焼き芋は、ねっとりとした食感と濃厚な甘さが楽しめることで人気です。 では、家庭で焼き芋を作る際、あなたはどの『品種』を選んでいるでしょうか。 宮崎県のサツマイモ専門農家の株式会社くしま…

サツマイモは特有の甘さが魅力の野菜です。しかし、「買ってきたサツマイモが思ったよりも甘くなかった」という経験はないでしょうか。 筆者も買ってきたサツマイモで焼き芋や大学芋などを作った際、「なんだか甘くないな…」と感じたこ…

毎日の食卓に欠かせない、お米。 新米の季節には、「今年はどのお米を食べてみようかな」と、あれこれ選ぶのも楽しみの1つではないでしょうか。 そんな新米を一足早く楽しめるのが、『千葉県のお米』。千葉県は、8月中旬から新米を届…

レンコンは、食感の面白さ、料理への応用範囲、栄養面のバランスが揃った、日本の食卓では非常に使い勝手のよい根菜です。 薄切りにして短時間炒めればシャキシャキ、少し厚めに切って煮ればほっくり、すり下ろして加熱すると、でんぷん…