料理の味つけや、おにぎりの具材など、さまざまな料理で活躍する『塩昆布』。常備している家庭も多いでしょう。 便利な一方で、食べ終わる頃になると、袋の底に『粉』が残っていることはありませんか。 「もったいないけれど、使い道が…

さわやかな香りで、料理の味を引き立ててくれる大葉。 冷奴のトッピングやそうめんの薬味、お肉の巻き焼きなど、食卓には欠かせない存在ですよね。 大葉の香りを引き出すために『手のひらでポンッと叩く』という方法は知られているかも…

初夏になると店頭に並ぶ新ショウガ。皮が白っぽくてみずみずしく、いつものショウガとは少し違う見た目をしています。 そんな新ショウガを、いつものショウガの代わりに使ってもよいのだろうかと迷ったことはありませんか。 実は、辛み…

ブロッコリーは栄養価の高さと調理のしやすさを兼ね備えた野菜。 またクセがなく、和食・洋食・中華のどれでも活躍します。ゆでる・蒸す・炒めるなど、さまざまな調理方法でおいしく食べられますね。 ブロッコリーは緑色の野菜ですが、…

プランターが1つあれば、手軽に始められるベランダ菜園。 夏は野菜がよく育つ季節ですが「何を育てたらいいか分からない」「水やりが難しそう」と感じて、踏み出せていない人も多いのではないでしょうか。 そこで、種苗メーカーのカネ…

栄養豊富で手軽なサバ缶を、日々の食事に取り入れている人は多いのではないでしょうか。 そんなサバ缶の栄養成分表示を見ていると、『エネルギー205〜620kcal』のように、カロリーが幅を持って表示されていることがあります。…

夏になると、冷たくて食べやすいそうめんが食卓に並ぶ機会が増えます。手軽に用意できるので、暑い日の昼食や夕食に取り入れる家庭も多いでしょう。 それに合わせて出番が増えるのが、そうめんつゆです。そうめんつゆには、そのまま使え…

カットされたチーズが円形の箱にピッタリと収まっている、雪印メグミルク株式会社の『6Pチーズ』。形もかわいく、さまざまなフレーバーが楽しめる、便利な商品でしょう。 筆者宅でもよく買っているのですが、『最初の1個』を取り出す…

ナスを切った際、果肉の部分に『黒いつぶつぶ』があるのを見たことはないでしょうか。 このつぶつぶをよく見ると、種の周りが黒く変色しているようなのですが、この状態のナスは食べられるのか取材しました。 ナスの種が黒くなる原因 …

スーパーマーケットの調味料コーナーに並ぶ、本みりんとみりん風調味料。どちらを選べばいいか、迷う人も多いのではないでしょうか。 本記事では、みりんの産地として知られる愛知県碧南市が拠点の専門メーカー、九重味淋株式会社（以下…

夏になると食卓に登場するトウモロコシ。皮を剝く時、ヒゲをそのまま捨てていませんか。 実は、トウモロコシのヒゲは薬膳の世界で『食材』として扱われてきました。 『すくよか®薬膳』の主宰者である中医薬膳講師の都築麻尋先…

納豆は『混ぜ方』や『タレを入れるタイミング』によって、食感や味わいが変わるといわれています。 手順の違いで風味の感じ方が変わる可能性があるため、改めてポイントを確認してみましょう。 また、納豆のタレであるカツオベースのタ…

手巻き寿司やおにぎりを作る際に、海苔を好みのサイズに切ることがあるでしょう。 はさみを使うのと手で切るのでは、どちらがよいのでしょうか。 1849年（嘉永2年）創業の海苔の専門店、株式会社山本海苔店（以下、山本海苔店）に…

ブロッコリーを調理する時、花蕾（からい）だけを使って、茎は丸ごと捨ててしまっていませんか。茎は食べられないと認識している人も多いかもしれません。 実は、外側の皮を厚めに剥くと、内側にはやわらかく甘みのある芯が現れます。 …

野菜室などに保存していたリンゴが、しなしなになってしまったことはありませんか。 長く保存しているうちに、水分が抜けて食感が変わると、そのまま食べても本来のおいしさを楽しめなくなってしまいます。 では、しなしなになったリン…

ブロッコリーは栄養豊富でおいしい野菜です。サラダはもちろん、シャキシャキ食感を楽しめる炒めものなどにもよく使われますね。 では、買ってきたブロッコリーが、時間の経過とともに黄色くなったり、花が咲いたりしたことはありません…

和洋中、ジャンルを問わずに活躍するタマネギは、常に冷蔵庫にストックしている人もいるでしょう。 しかし、タマネギの辛味がなかなか抜けなくて、料理の時に困ることはありませんか。 水にさらしたり、塩で揉んだりと辛味抜きの手法も…

和食の調理でよく使われる調味料に『白だし』と『めんつゆ』があります。 どちらもだしのうま味を手軽に加えられる便利な調味料ですが、色味や風味、適した料理に違いがあるようです。 似ているようで使いどころが異なるため、それぞれ…

食品メーカーの日本農産工業株式会社が販売するブランド卵、『ヨード卵・光』。 長年にわたって愛され続け、2026年には発売50周年を迎えました。 卵好きの筆者は、ご褒美としてたまに『ヨード卵・光』で卵かけご飯を楽しんでいま…

マヨネーズを使い切ろうと思っても、容器の内側に残った中身がなかなか出てこず、困った経験はありませんか。 スプーンで取るのも手間で、「もったいない…」と思いながら、そのまま洗って処分している人も多いかもしれません。 そんな…

『コストコ』は高品質で低価格、かつ大容量の商品が並ぶ会員制倉庫型店です。 倉庫型店に行くだけでワクワクしますが「種類が多すぎて、どれが本当にお得なのか分からない」と迷ってしまうことはありませんか。 そこで本記事では、『コ…

料理にとろみを出すために『水溶き片栗粉』を使うことがありますね。 例えば『揚げ出し豆腐』はその代表格。ほかにも中華料理のあんかけにも使われています。 水溶き片栗粉を加えたものの、だまになったり、逆に水っぽくなったりして、…

あなたは、卵を割ったら中から黄身が2つ出てきたことはありませんか。 以前、筆者は目玉焼きを作ろうとした際に遭遇し、初めての経験でかなり驚きました。 こうした卵は食べても問題ないのか、本記事で詳しく紹介します。 黄身が2つ…

甘くておいしい果物を買うと、気分が上がる人も多いでしょう。 しかし、意外に頭を悩ませるのが、正しい保存の仕方や切り方。実は、少しの工夫で悩みを解消できるそうです。 本記事では、果物を手軽においしく楽しむための保存術や下処…

甘くてジューシーなシャインマスカット。 そのまま皿に盛りつけて食べてもおいしいですが、パーティーやおもてなしの場では、少し特別感のある盛りつけにしたいと思うこともありますよね。 そんな時に試してみたいのが、シャインマスカ…

スーパーマーケットの鶏肉コーナーには『手羽先』や『手羽中』、または『手羽元』という名前の部位が並んでいます。 『手羽先』は煮込みやから揚げなどでおなじみですが、それ以外の『手羽中』と『手羽元』はどの部分の肉なのか、ご存じ…

手を汚さずにおやつを食べるちょっとした工夫を、実際に試してみたので紹介します。 スナック菓子や甘いおやつなど、気軽につまめる一方で気になるのが『手のベタつき』ではないでしょうか。 外出先や仕事中だと、ウエットシートを用意…

タマネギを使わないまましばらく放置していると、上部から緑色の芽が出てくることがあります。 この状態で時間が経つと、さらに芽が長く伸びてしまいますが、このように『芽が伸びたタマネギ』は食べても平気なのでしょうか。 ※写真は…

カレーライスの脇役としてお馴染みの、福神漬け。シャキシャキとした食感がアクセントとなり、カレーの味を一層引き立ててくれますよね。 福神漬けは刻んだ野菜で作られていますが、よく見ると『不思議な形の何か』が混ざっているのに気…

煮物や炒め物、さらには漬物まで、1年中食卓に欠かせない大根。 丸ごと1本買ったものの、使いきれず腐らせてしまった経験はありませんか。 大根をおいしく長持ちさせるには、買ってきた直後の『ひと手間』が大切なポイントになります…