寒くなると鍋料理を食べたくなる人も多いのではないでしょうか。 鍋に入れる豆腐を、木綿豆腐にするか、絹ごし豆腐にするか迷うこともありますよね。 木綿豆腐と絹ごし豆腐で、崩れやすさや味の染み込み方の違いがあるのか気になるとこ…

朝食にトーストを食べる人は多いかもしれません。バターを塗って楽しむのも、定番の食べ方の1つでしょう。 そんなトーストにバターを塗るタイミングや、おいしく仕上げるためのコツについて、パン研究家の吉永麻衣子さんに聞きました。…

乾燥ワカメを水に浸したまま、うっかり時間が経ってしまったことはありませんか。 長く浸けるほどおいしくなるのかも気になりますよね。 そこで、乾燥ワカメを扱う理研ビタミン株式会社（以下、理研ビタミン）に、適切な戻し時間や水と…

コーヒー豆を選ぶ際『浅煎り』『深煎り』という言葉を目にすることがあります。酸味や苦味に違いがあることは知っていても、自分の好みや飲み方にはどちらが合うのか、迷うこともあるでしょう。 そこで本記事では、大阪府堺市の土居珈琲…

冷蔵庫に入れていたケチャップを使おうとした時、「前より色が濃い気がする」と感じたことはありませんか。 見た目がいつもと違うと、そのまま使ってもよいのか迷う人もいるでしょう。 そこで本記事では、カゴメ株式会社（以下、カゴメ…

ハロウィンの飾りつけに使ったカボチャは「飾り終わったら食べられるのかな」と思ったことはありませんか。 色や形が個性的なものも多く、普段食べているカボチャとの違いが気になる人もいるでしょう。 そこで、北海道余市郡赤井川村の…

秋になると、炊き込みご飯や鍋物などでキノコを使う機会が増えます。 まとめて購入したキノコを保存する時、水洗いしてから冷蔵庫に入れるべきか、パックのままでよいのか迷うこともあるでしょう。 そこで、キノコを傷まないようにする…

秋は長芋の旬です。スーパーマーケットなどで長芋を購入することが増えるでしょう。 長芋は調理法によって食感が大きく変わる魅力的な野菜。生のまま細切りにすると、サクサク、シャキシャキとした歯触りになりますね。 すりおろせば『…

秋はキノコがおいしい季節です。キノコの持ち味をどのように加熱して引き出すかが、大事なポイントといえるでしょう。 キノコ料理といえば、バター炒めなどの『焼き・炒め系』と、スープなどにする『煮る系』があります。 キノコをおい…

エリンギは、太くしっかりした軸と、加熱しても残るコリコリ・プリプリした食感が魅力。 味は比較的淡白なので、和食・洋食・中華を問わず使いやすいキノコです。 エリンギのしっかり食感を生かし、横切り（輪切り）にして『ホタテ』に…

カボチャを料理しようとしたものの、硬くて包丁がなかなか入らず困ったことはありませんか。 「電子レンジで少し加熱すれば切りやすくなるのでは」と考える人もいるでしょう。 そこで、北海道美深町でカボチャを専門に栽培する落合農園…

スーパーマーケット（以下、スーパー）などでステーキ肉を購入した際、牛脂をもらうことがありますね。 通常、こうした牛脂は、ラベルに消費期限などが記載されていませんが、いつまで使えるのでしょうか。 使うタイミングを逸して冷蔵…

これからが旬の白菜は、冬にぴったりな鍋料理にも欠かせない野菜です。 料理をする際に、1枚ずつ剥がした白菜を『洗ってから切る』のがよいのか、『切ってから洗う』のがよいのか迷ったことはありませんか。 そこで、パルシステム生活…

長芋と大和芋はどちらもとろろの定番ですが、すりおろしてみると粘りや口当たりに違いがあります。 さらりと食べたい時や濃厚な粘りを楽しみたい時など、料理や好みによって選び方も変わりますが、それぞれどのような特徴があるのでしょ…

シャキシャキした硬い柿が好きな人にとって、買ってきた柿がやわらかくなってしまうのは残念なものです。 柿は常温で保存すると数日でやわらかくなりますが、冷蔵庫の野菜室で保存すれば、硬さを保ちやすくなります。 そこで、青果の卸…

甘くてみずみずしいブドウ。皮の表面についている白い粉を見て「農薬やカビではないか」と気になったことはありませんか。 白い粉の正体や洗う必要があるのか、鮮度を保つ保存方法について、全国農業協同組合連合会山梨県本部（以下、J…

新米が出回る時期、米びつに古い米が残っていると、その上から新米を足してよいのか迷う人は多いのではないでしょうか。 味が落ちそうな気がして、つい古い米を使い切ってからにしよう、と考えがちです。 そこで、本記事では、全国のお…

スープや煮物などさまざまな料理に役立つカボチャですが、切ったものを冷蔵庫に入れていたら断面に白い膜ができた、という経験はありませんか。 突然白い膜ができると、カビではないか、食べても問題ないかと心配になりますよね。 そこ…

あなたは、冷凍した魚を『焼き魚』にする場合、一度解凍するでしょうか。それとも凍ったまま焼くでしょうか。 解凍するとなると時間がかかり、すぐに調理できないこともあるため、「冷凍のまま焼いている」という人は多いかもしれません…

秋の味覚として親しまれているサンマ。 食べている時に、サンマの内臓付近から『赤い糸』のようなものが出てきたことはありませんか。 本記事では『赤い糸』の正体や、そのまま食べても問題ないのかについて、公益財団法人目黒寄生虫館…

炊き込みご飯や鍋を作る時、複数のキノコを組み合わせることがあります。 香りや食感が豊かになるだけでなく、うまみも強く感じられるのは、なぜなのでしょうか。 そこで本記事では、キノコなどを生産、販売するユキグニファクトリー株…

秋に多く出回るレンコンは、シャキシャキ、ホクホク、もちもちと、さまざまな食感を楽しめる野菜です。 料理に合った食感を引き出すには、切り方をどのように工夫すればよいのでしょうか。 そこで、千葉県佐倉市で自然栽培のレンコンを…

本みりんを煮詰めると、甘みとうまみが凝縮したシロップ状になることを知っていますか。 豊かな香りと上品な甘さが特徴で、ハチミツやメープルシロップを思わせる味わいから、スイーツやドレッシングにも重宝されています。 ただ、家庭…

コーヒー豆を買ったものの、飲み切れずに賞味期限を迎えてしまったことはありませんか。 「期限が切れたら飲まないほうがよいのか」「どんな状態なら避けるべきか」と迷う人もいるでしょう。 当記事では、タリーズコーヒージャパン株式…

秋が旬の梨は、みずみずしい果汁とシャキシャキした食感が魅力です。 ところが水分が多い果物だけに、保存の仕方で持ちが大きく変わります。 買ってきたまま冷蔵庫に入れて乾かしてしまう人もいれば、追熟を期待して常温に置く人もいま…

煮物や汁物などに使われるサトイモ。皮を剥いている途中で手がかゆくなり、下処理を負担に感じる人もいるでしょう。 かゆみは、どうすれば防ぎやすくなるのでしょうか。 そこで、長年にわたり青果物の流通を手がける株式会社船昌（以下…

冷凍庫から出した冷凍食品に霜がびっしりついていて「食べても大丈夫なのか」と迷った経験はありませんか。 霜は、食品の品質が落ちているサインの場合があるため、注意が必要です。 本記事では、冷凍食品を手がける総合食品企業である…

煮物やスープ、天ぷらなど、さまざまな料理で大活躍する、カボチャ。 しかし、せっかく買って調理してみたら「水っぽくて全然甘くなかった…」とガッカリした経験はありませんか。 実は、カボチャの甘さは収穫後の『追熟（ついじゅく）…

気温が下がり、ほかほかの焼き芋が恋しい日もある2026年10月現在。 コンビニエンスストアやスーパーマーケットの店頭でも、焼きたての焼き芋が並び始めました。せっかくなら、おいしい焼き芋が食べたいですよね。 そこで、総合デ…

炒め物やスープの味つけに役立つコンソメ。 顆粒タイプと固形タイプがありますが、「味に違いはあるのか」「どちらを使えばよいのか」と迷うこともあるでしょう。 そこで、コンソメなどの調味料を手がける味の素株式会社（以下、味の素…