空気をある程度抜ける専用の栓を使い、冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど楽しめるワインもあります。ただし、ワインによってかなり差があります。

作り手の考え方にもよりますが、瓶詰め時に亜硫酸の使用を抑えているワインは、味が変化しやすい傾向があります。

例えば、うちの2025年のワインでは、白は酸化に強い一方、赤は繊細なので、早めに飲みきる必要があります。

冷蔵庫での保存は必須です。空気を抜ける栓があれば、お守り程度ですが、多少は酸化を防げます。

とはいえ、時間がたつほど味は変わっていくので、飲みきるのは早ければ早いほどいいです。ワインに合う料理やおつまみを用意して、遅くとも1週間くらいで飲みきるのがおすすめです。

白ワインは、パスタや肉料理、魚料理などに、料理酒の代わりとして使えます。少し洋風の味わいになりますが、幅広く活躍しますよ。

ただし、酒蒸しのようにワインの風味が前面に出る料理では、変化した味や香りが気になるかもしれません。

赤ワインなら、煮込み料理が定番です。肉料理のほか、魚介を赤ワインで煮る『カチュッコ』というイタリア料理もあります。

先日、妻が作ってくれたのですが、私にとっては新鮮な味わいで、おいしかったですよ。

料理以外の使い道は難しいですが、味が落ちる前にさっと飲みきるなら、白ワインを炭酸で割る『スプリッツァー』がおすすめです。アルコール度数が下がるので、すっきりと飲みやすくなります。

私も夏によくこの飲み方をします。ブドウ畑で汗をかいてヘトヘトな時でも、おいしく飲めますよ。