ヨーグルトが分離してシャバシャバに…　原因に「それは盲点」「マジか」

冷蔵庫のヨーグルトが分離して、シャバシャバ状態になっていたことはありませんか。

「きちんと保存していたのに」「食べても平気なの？」と心配になりそうです。ヨーグルトが分離する理由と対策をご紹介します。

冷蔵庫のヨーグルトが分離する理由

冷蔵庫でよく冷やしたヨーグルト。暑い時期に格別のおいしさですが、いざ食べようとフタを開けた際、中身が分離していることがあります。水分はシャバシャバ、ヨーグルト部分はモロモロ…この状態では食べるのもためらってしまうのではないでしょうか。

「冷蔵庫に入れていたし、賞味期限だってまだ先なのに、どうしてこんな状態に？」と思うのなら、数多くの食品を手がける企業・フジッコの回答を参考にしてみましょう。

つまり、ヨーグルトが冷蔵庫の中で一度凍ってしまったということですね。冷凍庫ならいざ知らず、なぜ冷蔵庫で…と新たな疑問が浮かぶでしょう。

冷蔵庫内でも凍結することはある

「吹き出し口の近くに置いていた！」という心当たりがあれば、フジッコの回答通り、冷蔵庫の機能による現象だと考えられます。暑い時期でもしっかり食材を冷やしてくれる冷蔵庫ですが、まさかこんな落とし穴があるとは意外ですね。

これからはフジッコの回答を参考にして、凍りやすい場所での保管は避けておきましょう。

冷凍障害を起こしたヨーグルトは食べてもいい？

原因は分かりましたが、次に気になるのは「食べても平気？」ということかもしれません。冷凍障害を起こしたヨーグルトは、見た目からして食べにくさを感じます。

結論からいえば、冷凍障害を起こしたヨーグルトは食べても問題ありません。ただし食感や風味が落ちているため、購入した時のようなおいしさは失われている可能性があります。

おいしいヨーグルトを食べたいのなら、「買ったら早めに食べる」「冷凍障害を起こさないようにする」といった点に気を付けてみてください。

冷凍障害を起こさずに冷凍する方法も

中には「賞味期限内に食べられないから冷凍したい、でも冷凍障害は困る」という人もいるでしょう。

そのような場合には、ヨーグルトに砂糖やハチミツなどを混ぜ込んでから冷凍してみてください。特にプレーンヨーグルトを冷凍する際にはおすすめです。

もともとのヨーグルトとは味や風味が異なりますが、食べきれない時には助かります。なお、解凍は冷蔵庫に移して時間をかけて行ってください。

暑い時期の冷蔵庫は、ほかの季節よりも少し工夫した使い方が重要です。ヨーグルトの冷凍障害を避けるためにも、保存しておく場所を確認してみてください。

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[文・構成／grape編集部]