冷蔵庫にポツンとレモン　まるごと１個使う方法を、農園に教えてもらった

材料6人分

クリームチーズ　200g

ヨーグルト　200g

卵　2個

砂糖　45g

米粉　30g（薄力粉でも可）

瀬戸田産オーガニックレモン　1個

はちみつ　大さじ1

ビスケット　60g

溶かしバター　30g

作り方　調理時間約50分

1.ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。

2.1を型に入れて敷き詰め、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。

3.瀬戸田産　オーガニックレモンを半分に切る。半分は皮をすりおろし、果汁をしぼる。残りの半分はいちょう切りにし、鍋に入れ、はちみつを加えて中火にかける。沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

4.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを加え、さらに混ぜる。

5.溶きほぐした卵を半量ずつ加え、泡だて器で混ぜる。

6.米粉、しぼったレモン汁、すりおろしたレモンの皮を加え、泡だて器で混ぜる。

7.型に6を流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。いったん取り出し、いちょう切りにしたレモンをのせてさらに180℃で10〜20分焼く。焼きあがったら、粗熱をとって冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

材料6人分

鶏むね肉　1枚（300g）

キャベツ　1／6個

玉ねぎ　1個

瀬戸田産オーガニックレモン　1個（約100g）

無調整豆乳　400ml（牛乳でも代用可）

バター　40g

薄力粉　40g

【A】酒　大さじ1／2

【A】塩　小さじ1／2

【B】砂糖　小さじ1

【B】塩　小さじ1／2

【B】こしょう　適量

塩　小さじ1

ピザ用チーズ　適量

パセリ　適量

作り方　調理時間約30分

1.瀬戸田産オーガニックレモンは半分に切り、中心の実の大きい部分から2mm幅の薄切りを4枚とっていちょう切りにする。皮は削って大さじ1/2程度とっておく。果汁は大さじ1/2分程度しぼる。

2.鶏むね肉はひと口大に切り、しぼったレモン果汁(大さじ1/2)、【A】を揉み込む。

3.キャベツは3mm幅に切り、塩を揉み込む。

4.それぞれ10分ほどおいておく。

5.玉ねぎは薄切りにする。

6.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

7.鶏むね肉の水けを軽く切って3に加え、表面に火が通るまで2～3分炒める。

8.キャベツを加え、かさが減り、しんなりするまで1～2分炒める。

9.薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒めたら無調整豆乳を少しずつ加える。【B】も加えたら中火にし、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

10.火を止め、レモンの皮を加えて混ぜる。

11.耐熱容器に流し入れ、ピザ用チーズ、いちょう切りにしたレモンを順にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。お好みでパセリをかける。