ごま油でレタス1玉ペロリ！『レタスの湯引き』の作り方　タレは電子レンジで簡単

２０２５年５月現在、昨年から高騰していたレタスやキャベツなどの葉物野菜の価格が落ち着き、手頃に購入できるようになってきました。

値段を気にせず、野菜をたっぷり食べられるというのは、嬉しいものですよね。

この機会に、いつもとは違うレシピを試してみてはいかがでしょうか。

１玉ペロリ！『レタスの湯引き』

自作のレシピをイラストとともに紹介している、料理研究家の、ぼく（@boku_5656）さん。

愛らしいイラストで分かりやすく紹介する、簡単でおいしいレシピは人気を博しています。

今回は、２０２３年６月にX上で投稿された『レタスの湯引き』の作り方を紹介。レタスをたくさん食べたい時にはピッタリのひと皿ですよ！

タレは電子レンジで先に仕上げておく

まず、レタスは１枚の葉を４等分するイメージで、大きめにちぎっておきましょう。

耐熱皿に醤油、オイスターソース、ゴマ油、酒を入れて混ぜ、電子レンジで４０秒加熱しておきます。

加熱することでアルコール分が飛び、タレの味がまとまります。混ぜた直後はさらっとした液状ですが、加熱後はわずかにとろみが出て、レタスに絡みやすくなりますよ。

ゆで時間がおいしさを左右する

沸騰したお湯にごま油をたらし、レタスを入れて３０秒ほどゆでてください。ゆで時間はお好みによって短い時間に調整も可能です。

ごま油をお湯に加えるのには理由があります。ごま油の油分がレタスの表面をコーティングし、ゆで上がった後に余分な水分が出にくくなるためです。この一手間で、タレが薄まらずしっかり絡む仕上がりになりますよ。

３０秒ゆでると、葉がしんなりしながらも軽い歯ごたえが残った状態になります。クタッと柔らかめが好みであれば少し長めに、シャキシャキ感を残したい場合は２０秒前後を目安にするとよいでしょう。ゆで過ぎると葉が溶けたように崩れてしまうので、様子を見ながら引き上げてください。

レタスをゆでたらザルに上げて水分を切り、お皿に盛ります。

ザルに上げた後は軽く振って水気をしっかり落とすと、タレが薄まらず風味を損なわずに済みます。

最後に調味料を回しかけて完成です！

ゆでる時にごま油を入れることで、ゆで上がったレタスの水分が出にくくなるといいます。

ぼくさんが「冗談抜きで、１玉ペロッとなくなる！」と太鼓判を押す、レタスの湯引き。

湯引きしてクタッとなったレタスにタレがよく絡んで、箸が止まらなくなるおいしさでしょう！

アレンジタレでサッパリ仕上げも

投稿には多くの『いいね』が付き、「すごい。本当に１玉があっという間！」「タレがおいしすぎ。すべての野菜にかけたい」「ヘルシーだし毎日食べたい」などの声が寄せられています。

ちなみに、よりサッパリと食べたい時には、タレに小さじ１杯の酢と大さじ１杯のごま油を加えるといいそうですよ。酢を加えると酸味が加わりさっぱりとした口当たりになりますが、ごま油の量が増える分、風味はより濃厚になります。どちらのタレも試して、好みのバランスを見つけてみるのもよいかもしれません。

スーパーマーケットで安くて新鮮なレタスを見つけたら、湯引きしておいしさを存分に味わってみてください！

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[文・構成／grape編集部]