氷水で冷やさずに？　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」

軽くゆでた薄切りの豚肉を氷水で冷やし、タレに浸して食べる『冷しゃぶ』。

キュウリやレタスなどの野菜と一緒に食べると、さっぱりとしておいしいですよね。

冷しゃぶの調理方法はシンプルですが、豚肉の食感が固くなったりパサついてしまったりするため、柔らかく仕上げるにはコツのいる料理でもあります。

Instagramに、シンプルな調理工程でできる料理を投稿している、ちはる（dake_meshi）さん。

冷しゃぶを作る際『冷ます作業』をひと工夫したところ、より簡単に、おいしく仕上がったといいます。

※動画はInstagram上で再生できます。

『冷しゃぶのラク技』

動画で紹介された作り方は、以下の通りです。

フライパンでお湯を沸かし始めます。その間に、キュウリを輪切りにスライスして塩で揉み、水気を絞っておきましょう。

キュウリの塩もみは、ポリ袋に入れて行うと、手が汚れず水気も絞りやすくて便利です。

ボウルに、調味料の『A』を混ぜ合わせておきます。

お湯が沸騰したら、酒と塩を入れてひと煮立ちさせ、豚肉を入れて全体的に白くなるまで、しゃぶしゃぶしてください。

豚肉の水気をよく切り、調味料を合わせたボウルに入れ、キュウリも加えてよく和えます。

追加で、ゴマ油といりゴマをかけたら、でき上がりです。和えるうちに粗熱が取れて冷めるので、そのまま食べてもOK。もし、しっかり冷やしたい場合は、ラップをして冷蔵庫に入れましょう。

また、ちはるさんいわく、ほかのタレでもおいしく作れるといいます。

ゆでた豚肉を、あえて氷水で冷やさずに、先に調味料とキュウリで和えることで、肉のパサつきを防ぎ、味を染みさせることもできるそうです。

ちなみに、トマトと一緒に食べてもおいしいといいます！

画期的な冷しゃぶの作り方に、「この手があった！」とヒザを打った人は多くいた模様。

投稿には「塩もみの水の絞り方に感動！」「やってみたら味付けがすごくおいしかった」「目からウロコです。手軽でいい」などの声が寄せられました。

また、氷水で冷やす作業がなくなることで、洗い物が減るのも嬉しいポイントですね。

冷しゃぶを食べたいけど、「肉を冷ますのがちょっと面倒」と思っていた人は、紹介された方法を試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]