ゴーヤを料理に使う前に？　企業のテクニックに「次からはこうする！」

『ニガウリ』とも呼ばれているゴーヤは、夏に旬を迎える野菜の1つ。

ゴーヤが持つ、特徴的な苦みがおいしいと感じる人もいれば、ちょっぴり苦手だという人もいるかもしれません。

2025年8月4日、食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）のInstagramアカウント（kenko_mayo）が紹介したのは、ゴーヤの下処理の方法です。

ケンコーマヨネーズいわく「ひと工夫で苦みとさようなら！」が、叶うのだとか。

2種類の調味料を使うだけでできるので、参考にしてみてくださいね！

まず、ゴーヤのヘタを切り落とし、縦半分にカットしてください。

スプーンなどを使って、タネとワタを取り除きます。

薄切りにしていきましょう。

ボウルに移したら、小さじ2杯の砂糖、そして小さじ3分の1杯の塩を入れてください。

よく混ぜ合わせ、5～10分ほど放置。水気を絞れば、下準備の完了です！

砂糖と塩を加えることで苦みが抜けやすくなるうえ、ほどよい下味がついて苦みが和らぐのだとか。

砂糖も塩も、どちらも家庭に常備されていることが多い調味料なので、気軽に試せるでしょう。

投稿には「今まで、塩だけで下ごしらえをやってしまっていた。次からはこうする！」といった声が上がっていました。

過去には、トウモロコシを電子レンジで加熱するコツについて紹介していた、ケンコーマヨネーズ。

『プロの知恵』を取り入れて、旬の食材を上手に下処理し、いろいろな料理に活用してみてくださいね！

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[文・構成／grape編集部]