ゴーヤを料理に使う前に？ 企業のテクニックに「次からはこうする！」
公開： 更新：
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
焼いたトウモロコシと芯を鍋にドーン！ 暑い日に試したい“意外な食べ方”【簡単レシピ】夏のそうめんのマンネリを解消！焼きトウモロコシと豆乳、白だしで作る濃厚ポタージュ風つけだれレシピをご紹介。バター醤油の香ばしさとまろやかなスープが麺によく絡み、コーン好きな子供もおかわり必至！余ったそうめんのご馳走アレンジです。
レンチンで作るカボチャの副菜 食べた夫が「これはウマい！」煮物や天ぷらなど、調理に手間がかかるイメージがある、カボチャ。 筆者も子供も大好きなのですが、つい自分で調理するのを避けて、総菜に頼ってしまいがちでした。 しかし、株式会社Mizkanのウェブサイトで、電子レンジだけで1...
- 出典
- kenko_mayo
『ニガウリ』とも呼ばれているゴーヤは、夏に旬を迎える野菜の1つ。
ゴーヤが持つ、特徴的な苦みがおいしいと感じる人もいれば、ちょっぴり苦手だという人もいるかもしれません。
2025年8月4日、食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）のInstagramアカウント（kenko_mayo）が紹介したのは、ゴーヤの下処理の方法です。
ケンコーマヨネーズいわく「ひと工夫で苦みとさようなら！」が、叶うのだとか。
2種類の調味料を使うだけでできるので、参考にしてみてくださいね！
まず、ゴーヤのヘタを切り落とし、縦半分にカットしてください。
スプーンなどを使って、タネとワタを取り除きます。
薄切りにしていきましょう。
ボウルに移したら、小さじ2杯の砂糖、そして小さじ3分の1杯の塩を入れてください。
よく混ぜ合わせ、5～10分ほど放置。水気を絞れば、下準備の完了です！
砂糖と塩を加えることで苦みが抜けやすくなるうえ、ほどよい下味がついて苦みが和らぐのだとか。
砂糖も塩も、どちらも家庭に常備されていることが多い調味料なので、気軽に試せるでしょう。
投稿には「今まで、塩だけで下ごしらえをやってしまっていた。次からはこうする！」といった声が上がっていました。
過去には、トウモロコシを電子レンジで加熱するコツについて紹介していた、ケンコーマヨネーズ。
『プロの知恵』を取り入れて、旬の食材を上手に下処理し、いろいろな料理に活用してみてくださいね！
[文・構成／grape編集部]