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「紫色のブロッコリーを避けないで」　青果店からのお願いに「もったいないことしてた」の声

By - grape編集部 　公開： 　更新：

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鮮やかな緑色が、さまざまな料理に彩りを与えるブロッコリー。

シンプルに茹でたり蒸したりしたものを、熱々の状態で食べるだけでも、おいしいですよね。

甘いブロッコリーの見分け方

１年中出回っているブロッコリーですが、意外なことに旬の時期は１１～３月頃になります。

スーパーマーケットで青果部を担当している青髪のテツ（@tetsublogorg）さんは、秋冬に店頭に並ぶブロッコリーについて、こんなお願いを投稿しました。

これからの時期のブロッコリーは…紫を避けないでください！

寒くなってくると、野菜コーナーに並ぶブロッコリーの中で、つぼみがうっすら紫色になったものを見かけます。

テツさんによると、この紫色は傷んでいるわけではなく、寒さにあたり甘くなった証なのだとか！

ブロッコリーのつぼみが紫色になるのは、寒さや乾燥にたえるため、ポリフェノールの一種である『アントシアニン色素』が出るからだといいます。

この紫色は不思議なことに、茹でると色が抜けて鮮やかな緑色になるそうです。

投稿を見た人たちからはコメントが多数寄せられていました。

・知りませんでした！つい避けていて、もったいないことをしていました。次からは買います！

・これを知らない人は多い。店頭に出てこない場合もあるので、見つけたらその店の生鮮食品は信用できる！

・農家です。おっしゃる通り！同じ品種の場合は紫のほうがおいしいと私も思います。

・ありがとう！昨日みんなが避けている紫色を発見してガッツポーズをしました。

避ける人が多いため、売れ残ってしまうこともあるという、紫色のブロッコリー。

生産者の立場から、投稿を感謝するコメントなども上がっていました。

今後は、紫色のブロッコリーを積極的に選ぶ人が増えるかもしれませんね！

[文・構成／grape編集部]

出典
@tetsublogorg

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