「紫色のブロッコリーを避けないで」　青果店からのお願いに「もったいないことしてた」の声

鮮やかな緑色が、さまざまな料理に彩りを与えるブロッコリー。

シンプルに茹でたり蒸したりしたものを、熱々の状態で食べるだけでも、おいしいですよね。

甘いブロッコリーの見分け方

１年中出回っているブロッコリーですが、意外なことに旬の時期は１１～３月頃になります。

スーパーマーケットで青果部を担当している青髪のテツ（@tetsublogorg）さんは、秋冬に店頭に並ぶブロッコリーについて、こんなお願いを投稿しました。

寒くなってくると、野菜コーナーに並ぶブロッコリーの中で、つぼみがうっすら紫色になったものを見かけます。

テツさんによると、この紫色は傷んでいるわけではなく、寒さにあたり甘くなった証なのだとか！

紫色になる理由と、茹でたあとの変化

ブロッコリーのつぼみが紫色になるのは、寒さや乾燥にたえるため、ポリフェノールの一種である『アントシアニン色素』が出るからだといいます。

つまり、紫色が濃いほど寒さにしっかりあたってきた証拠ともいえます。見た目に惑わされず、むしろ積極的に手に取りたい一品です。

この紫色は不思議なことに、茹でると色が抜けて鮮やかな緑色になるのだとか。

茹で上がった瞬間に緑色が戻るため、食卓に出しても見た目が変わらず使いやすいのも、うれしいポイントです。

「もったいないことをしていた」という声が続出

投稿を見た人たちからはコメントが多数寄せられていました。

「その店の生鮮食品は信用できる」というコメントが印象的です。紫色のブロッコリーをそのまま陳列できるのは、品質に自信がある証拠でもあるのかもしれません。

避ける人が多いため、売れ残ってしまうこともあるという、紫色のブロッコリー。

生産者の立場から、投稿を感謝するコメントなども上がっていました。

今後は、紫色のブロッコリーを積極的に選ぶ人が増えるかもしれませんね！

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[文・構成／grape編集部]