ご飯冷凍は「ドーナツ型」が正解 丸型より早く均一に凍る理由
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おかずを切らずにそのまま詰める弁当 ぎっしり感が生まれる詰め方のコツ2025年7月30日、おぺこやん（@opeko9618）さんが、Xに写真を投稿すると、大きな反響が寄せられました。写っていたのは、おいしく見えるような『ある工夫』が施されたお弁当。見たら「これは考え付かなかった」とうなってしまうこと間違いなしの、渾身のビジュアルとは？
お米に１ｇ加えて炊飯！ 劇的においしくするために入れたのは…「意外だった」お米の価格が高騰し、毎日の食卓にもじわりと影響が出てきた、２０２５年６月現在。手に入る米の量が限られているからこそ、おいしく味わいたいですよね。そんな時には、『粉末寒天』を活用してみてはどうでしょうか。
ご飯が余ると、冷凍保存するという人も多いでしょう。
1つずつまとめて、ラップに包むという方法が一般的ですが、その『包み方』を工夫すると、ご飯を早く冷凍、解凍できるといいます。
その包み方のコツを筆者が実際に試してみました！
本記事では、200gのご飯を2つ用意し、筆者が普段ご飯を冷凍する時の方法と比較します。
丸型とドーナツ型、2つの成形方法を比較
筆者の普段のやり方は、丸く成形する方法。
ご飯ができるだけ均一に平たくなるようにラップの上に広げ、丸く形を整えています。
もう1つも途中までは筆者のやり方と同じですが、ひと工夫を加えます。
中央に穴を開けて、ドーナツ状に成形するのです！
穴の大きさは指1〜2本分が目安で、ご飯全体の厚みが均一になるよう意識しながら形を整えるのがポイントです。成形が雑になると薄い部分と厚い部分ができてしまい、均一に冷えにくくなるので注意が必要です。
それぞれラップに包んだら、冷凍庫に入れて凍らせていきましょう。
冷凍の速さに明確な差が出た
冷凍庫に入れて1時間が経過したので、それぞれのご飯の様子を比較してみます。
丸型のほうは、ひんやりはしているものの、まだ固まっていない状態。
一方、ドーナツ状のほうは、全体が冷たく、ふちが少し固まりつつありました。
この時点ですでに差が出ていました。中央に穴があることで冷気が内側にも当たりやすくなり、全体に均等に冷えていくのでしょう。
2時間経過したところ、ドーナツ状のほうは、完全ではありませんが全体が固まりつつあり、手で触っても凹みません。
ふちのほうは、しっかりと固まってきています。
このあと、完全に凍るまで時間を計ってみましたが、ドーナツ状のほうは開始から4時間でカチカチに凍りました。
丸型のほうは、ふちは固まってきていますが、全体はまだ柔らかい状態。
完全に凍るまで合計6時間ほどかかりました。
ドーナツ状が4時間、丸型が6時間と、2時間もの差が生まれました。炊飯直後の熱いご飯をすぐ冷凍したい場合でも、ドーナツ状にしておくと早く凍らせられるのはうれしいメリットです。
解凍時の加熱ムラにも大きな違い
ドーナツ状のほうが早く凍る結果になりましたが、解凍はどうでしょうか。
こちらも同じ条件で解凍してみましょう。600Wの電子レンジで2分半ずつ解凍してみました。
まずは普通のご飯から。
中央は温かくなっていましたが、ふちには加熱ムラがあり、所どころ冷たいところがあります。
全体をほぐしてみましたが、所どころ温まっていないところがあるので、うまくほぐせません。
このまま食べるには、まだ加熱不足ですね。
追加加熱が必要になるぶん、時間も手間もかかってしまうのが丸型のデメリットといえます。急いでいる朝などは特に、この差が響きやすいものです。
続いて、ドーナツ型で冷凍したご飯。
ふちまでしっかりと温まっており、箸を入れてみるとふわっとほぐれました。
中央部も加熱ムラがなく、どこをとっても温度やほぐれ具合はほぼ均等。
冷凍時にご飯を薄くして中心に穴を開けることで、加熱ムラが起きにくくなるのでしょう。
冷凍時間だけでなく、解凍時間も早いため、まさに一石二鳥です！
ちょっとしたひと手間で、ご飯の冷凍と解凍が早くできるなんて驚きでした。
これなら忙しい日でも、時短でおいしいご飯が食べられそうですね。
ご飯を冷凍する時は、中央に穴を開けて、保存してみてください！
[文／キジカク・構成／grape編集部]