『どろソース』で作るそぼろが想像より濃厚 工程3つの『どろそぼろ』レシピ

お好み焼きやたこ焼きなどを食べる機会が多く、ソース文化が根付いている関西。

そんな関西で特に愛されているのが、兵庫県神戸市の調味料メーカー、オリバーソース株式会社（以下、オリバーソース）が製造している『どろソース』です。

とんかつやコロッケにぴったりな辛口の万能調味料ですが、「もっと違う使い方をしてみたい」と思っていたところ、オリバーソースのウェブサイトで気になるレシピを発見！

その名も『どろそぼろ』です。

必要な工程がたった３つと簡単そうなこともあり、料理が苦手な筆者が早速作ってみました！

そもそも『どろソース』とは？

ネーミングの『どろ』に驚く人もいるかもしれませんが、これはウスターソースの沈殿部分を利用していることに由来。

ソースの原料でもある野菜・果実・香辛料などのエキスが、ぎゅっと凝縮されています。

一般的なウスターソースと比べてとろみが強く、食材への絡みが抜群です。その濃厚さが、そぼろ料理との相性のよさを生み出しているようです。

１９９３年の発売以来、たくさんの人のハートをつかんできた『どろソース』。今では関西のスーパーマーケットで必ず見るといっても過言ではなく、多くの家庭の必需品となっています。

工程はたったの３つ！『どろそぼろ』の作り方

材料と下準備

オリバーソースが紹介している必要な材料は、以下の通りです。

まず、タマネギをみじん切りにします。次にサラダ油をひいたフライパンで、タマネギを炒めましょう。

みじん切りは粗めでも細かめでも問題ありませんが、細かく切るほどミンチとなじみやすく、仕上がりがまとまりやすいでしょう。

炒める工程のポイント

タマネギの色が透き通ったらミンチを加え、『どろソース』もしくは『辛さ5倍どろソース』を入れます。水分が飛ぶまで炒めたらでき上がり！

タマネギが透き通る前にミンチを加えると甘みが出にくくなるため、しっかり炒めてから次の工程に進むのがよいでしょう。水分が飛ぶにつれてソースの香ばしい香りが立ち、フライパン全体がつやつやとした状態になったら完成の目安です。

ミンチから油がたくさん出た場合は、キッチンペーパーで少しふき取ってから『どろソース』を入れるのがポイントだそうです。

油を拭き取らずにソースを加えると、仕上がりがべちゃっとしやすく、ソースの風味も薄まりやすいとのこと。一手間ですが、この作業が味の決め手になりそうです。

量はお好みで調節をとのことなので、濃い味好きの筆者は大さじ７杯ほど入れてみました。

炊きたてのごはんにのせて、いただきます！

食べてみた感想とアレンジ例

食べてみると、濃厚な旨味と香りが口いっぱいに広がって、とてもおいしい！ごはんがいくらでも進んでしまいます。

辛さが気になる場合は通常の『どろソース』を、しっかりとした辛みを楽しみたい場合は『辛さ5倍どろソース』を選ぶと、好みに合わせた仕上がりになるでしょう。辛さ5倍はかなりパンチがあるため、辛いものが得意でない人は通常版から試してみるのがおすすめです。

ごはんのおともにするだけでなく、レタスに包む、肉じゃがにする、パスタの具材にするなど、アレンジもできそうな予感。

料理が苦手な筆者ですが、思った以上に簡単だったので、時間がある時に大量に作ってストックしたくなりました。

関西に来た際はぜひ『どろソース』を手に入れて、おいしく便利な常備菜『どろそぼろ』を作ってみてください！

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[文・構成／grape編集部]