パック寿司をそのまま冷蔵庫に入れないで！ 裏技の検証結果に「ふわふわ」「柔らかさが違う」
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撮影：grapeフード編集部
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スーパーマーケットで購入したパックの寿司をすぐに食べない時、冷蔵庫で保存している人は多いでしょう。
しかし、いざ食べようとしたら、「シャリが硬い」と思ったことはありませんか。
本記事では、すぐに食べない時でも、寿司をおいしく保存できる方法を紹介します。本当に違いが出るのか検証もしてみました。
冷蔵庫で寿司をおいしく保存するコツ
おいしく寿司を保存するには、ラップと新聞紙を使うといいですよ。
シャリが硬くなったり、食感が悪くなってしまったりする原因は、ご飯に含まれるデンプン。水分が抜けてデンプンが老化することによって、硬くなってしまうのです。
では、どのようにしたら寿司をおいしく保てるのかを紹介します。
寿司の乾燥を防ぐ手順1 ラップを巻く
まずは、パック寿司を買ってきたらラップを巻きましょう。
撮影：grapeフード編集部
寿司の乾燥を防ぐ手順2 新聞紙を巻く
続いて、全体を覆うように新聞紙を巻きます。
新聞紙がない人は、タオルやキッチンペーパーでも代用可能です。
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寿司の乾燥を防ぐ手順3 野菜室に保存
ラップと新聞紙を巻いた寿司パックは、冷蔵庫の野菜室に保存をしましょう。
新聞紙を巻くと寿司パックであることを忘れてしまいがち…。
野菜室に入れたことを忘れないように冷蔵庫にメモを貼ったり、新聞紙に寿司であることを記載したりするなどして、必ず消費期限内に食べてくださいね！
撮影：grapeフード編集部
本当に寿司に違いが出るのか検証してみた
筆者は、本当にこれだけで寿司の食感が変わるのか疑問に思い、検証をしてみることにしました。
ラップと新聞紙を巻いた対策済みの寿司と、何も対策をしなかった寿司を用意。それぞれ野菜室と冷蔵室に置いて検証しました。
grape社員5名にも、検証に参加してもらいました。
検証に使う寿司
対策をした寿司をA、対策をしなかった寿司をBに設定。
撮影：grapeフード編集部
まずはラップと新聞紙を巻いた対策済みの寿司パックAを、野菜室に保存してみました。
一方、対策をしなかった寿司パックBは、多くの人がやりがちである、冷蔵室の下段に買ってきたまま置いてみます。
どちらも5時間、冷蔵庫で保存しました。
撮影：grapeフード編集部
パック寿司保存対策の検証結果
冷蔵庫から出してみると、対策をした寿司パックAにだけ水滴がついていました。
撮影：grapeフード編集部
おそらく、ラップなどで巻いていたため、密閉度が高くなりシャリの水分がパック内にとどまったのでしょう。
一方、対策をしていなかった寿司パックBは、蓋の密閉が甘く、冷蔵庫内に水分が放出した可能性があります。
検証に参加した社員には、「シャリが硬くならない対策をしたほうを当ててほしい」と依頼。
どちらが対策をした寿司かを知らないまま食べてもらうことにしました。
撮影：grapeフード編集部
「Aの寿司のほうがやわらかい」と回答したのは5人中3人。
5時間ほどでは、大差はないようです。筆者も食べてみましたが、大きな違いはなく「言われてみれば…」という程度。
しかし、Aを選んだ人からは「口の中でシャリがほぐれやすかった」「やわらかさが全然違いますよ！」「ふわふわだと思った」という感想をもらいました。
もし、寿司が硬くなってしまったら、耐熱皿にのせて電子レンジで数秒ずつ温めるか、お茶漬けなどにアレンジしてもいいでしょう。
火を通してチャーハンなどにしてもいいかもしれませんね。
5時間では大差はありませんでしたが、どうしてもすぐに食べられない時や、夕食まで取っておきたい場合などは試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grapeフード編集部]