夏場のバナナ、袋のまま保管すべき？ プロが教える『保存方法の正解』は
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撮影：grapeフード編集部
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- 協力
- 株式会社ドール
夏場は気温が高く、バナナが熟しやすい季節です。
気づいたら皮が黒くなり、食べ頃を逃してしまった経験がある人もいるのではないでしょうか。
本記事では、夏のバナナの保存方法について、バナナを始めとしたフルーツの生産、販売を行う株式会社ドール（以下、ドール）に聞いてみました。
追熟を進めたいなら常温で様子を見る
ドールによると、バナナの保存方法は熟し具合によって大きく変わるわけではないとのことでした。
※写真はイメージ
ただし、13.5℃以下の低温環境では追熟が進まなくなるため、青みが残っているバナナは注意が必要です。
なお、追熟とは、収穫後に果物を一定期間置くことで、甘みを増したり、果肉をやわらかくしたりすることを指します。
甘みを十分に引き出したい場合は、すぐに冷蔵庫へ入れず、常温で好みの熟し具合になるまで待ちましょう。
夏場は冷蔵保存も選択肢に
暑い場所では追熟が早く進むため、ある程度熟したバナナの場合、夏場は冷蔵庫での保存もおすすめとのことです。
※写真はイメージ
明確な気温の目安を示すのは難しいものの、食べ頃だと感じたタイミングで冷蔵庫に移すと、熟しすぎを防ぎやすくなります。
皮が黒くなっても中身は問題なし
冷蔵庫で保存したバナナは皮が黒くなることがありますが、ドールによると、中身への影響はないとのことです。
また、皮に出る茶色い斑点はシュガースポットと呼ばれ、バナナが熟して完熟に近づいていることを示しています。
甘みが増し、やわらかい食感を楽しみやすい状態といえるでしょう。
暑い時期は袋から出して風通しよく
夏場に避けたいのは、バナナをビニール袋に入れたまま置いたり、暑い場所に放置したりすることです。
ドールでは、暑い時期は袋から出し、風通しのよい場所で保存することを推奨しています。
『冷やし塩バナナ』で夏らしい味わいに
保存方法だけでなく、食べ方を工夫するのも夏場にはおすすめです。
冷やしたバナナに少量の塩をふる『冷やし塩バナナ』は、暑い季節にぴったりの食べ方といえます。
塩を加えることでナトリウムを摂取できるほか、甘じょっぱい味わいで、汗をかきやすい暑い日にぴったりの食べ方です。
※写真はイメージ
バナナは基本的に常温保存が適していますが、13.5℃以下では追熟が進みにくくなるため、青みが残っているうちは常温で保存しましょう。
一方、食べ頃になったら冷蔵庫へ移すことで、熟しすぎを防ぎやすくなります。
夏場は追熟が早いため、常温と冷蔵を上手に使い分けて、おいしいうちに食べ切るのがおすすめです。
[文・取材／ブリジア 構成／grapeフード編集部]