生のサトイモ、食べられる？必ず火を通すべき？ JAいるま野に聞いた
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- 『JAいるま野』
秋においしくなるサトイモは、ねっとり・ホクホクした食感が特徴です。
普通は焼いたりゆでたりなど、加熱して食べますが、生のままでも食べられるのでしょうか。
日本有数のサトイモの産地である埼玉県の『JAいるま野』に聞いてみました。
生のままではとても食べられない！
『JAいるま野』に「サトイモは生でも食べられますか」と聞いたところ、以下の回答がありました。
生で食べるのはおすすめしません。
サトイモにはシュウ酸カルシウムという成分が含まれています。生の状態で食べると、シュウ酸カルシウムの影響で口の中がヒリヒリしたり、かゆみを感じたりします。
えぐ味も強く、とても食べられません。
シュウ酸カルシウムは加熱することで減少するため、サトイモは必ず加熱して食べるようにしましょう。
サトイモをうまく剥く方法
ちなみに、『JAいるま野』に『サトイモの皮を上手に剥く方法』を聞いたところ、このような回答がありました。
皮のついたままのサトイモに包丁で切れ目を入れ、ラップをして電子レンジ加熱する方法が簡単です。
サトイモをラップで包んだら、耐熱皿に並べて5分ほど加熱（600Wの場合）してください。加熱することで皮がスルリと剥けるようになります。
そのまま皮を剥くのは難しいサトイモですが、電子レンジを使用すれば簡単に剥けます。
ゆでる方法もありますが、電子レンジを使うほうがより簡単ですね。
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サトイモには、シュウ酸カルシウムという成分が多く含まれているため、生で食べるのはNGです。
調理する際も、電子レンジでしっかりと加熱するなど、中まで火を通すようにしましょう。
[文・構成・取材／大西トタン＠ｄｃｐ]