『凍らせた野菜ジュース』で作る　シャーベットが夏にぴったりだった

蒸し暑い日が続く２０２５年６月現在。食欲が落ちやすい夏に食べたいのが、さっぱりとした食べ物ではないでしょうか。

夏にピッタリの食べ物で話題になっているのが『凍らせた野菜ジュース』です。

そのまま食べてもおいしく、料理のアクセントとしても活用できるとのことで、本記事では『凍らせた野菜ジュース』の活用法をご紹介します。

冷凍保存袋を使うのがポイント

まず、野菜ジュースを凍らせる際は、冷凍用の保存袋に移し替えるのがおすすめ。

冷気が伝わりやすく、比較的早く凍るうえに、使う時も取り出しやすくて便利です。

ちなみに、紙パック入りの野菜ジュースをそのまま冷凍するのは避けましょう。紙パックは冷凍非対応のため、破損や中身の漏れの原因となる可能性があります。

保存袋に移す際は、空気をしっかり抜いてから口を閉じると、袋が膨らみにくく冷凍室内で場所を取らなくなりますよ。

凍らせる際は、トレーなどにのせてから冷凍室に入れましょう。

万が一あふれてしまった際に、トレーが受け皿になってくれるのに加え、野菜ジュースを平たい状態で冷凍できます。

冷凍室内でも、なるべく平らな場所を探して凍らせてください。

平たく凍らせておくと、あとで手や麺棒で割りやすく、シャーベット状にする作業がずっとスムーズになります。逆に厚みが出てしまうと、中心まで均一に凍るのに時間がかかる場合があります。

３〜４時間ほどで、しっかり凍っていました。

シャーベット状にする際の砕き方

実際に凍らせた野菜ジュースを使う時は、手で少し潰すと簡単にシャーベット状にすることができます。麺棒などで軽く叩いて割ってもOKですよ。

袋の上から押したり叩いたりするだけで、ざくざくとした粒感のあるシャーベットになります。細かく砕くほどなめらかな口当たりに、粗めに割ると食べ応えのある食感になるので、好みに合わせて調整してみてください。

食べてみると、大きな味の変化はなく、そのまま野菜ジュースの味がしました。

ただ、少しトマトの酸味が強まった感覚があります。もちろん、デザート代わりにそのまま食べても存分に満足できる味わいでしょう。

口の中でシャリシャリと溶けながら、野菜の風味がじんわり広がる感じは、市販のアイスとはまた違った爽やかさがあります。

サラダへのトッピングが特におすすめ

特におすすめとされている食べ方が、サラダへのトッピングです。ジュースのほどよい酸味が野菜とよく合い、ドレッシングをかけなくても十分なおいしさ。

ただし、シャーベットは溶けやすくサラダが水っぽくなりやすいので、なるべく早めに食べるのがベストのようです。

盛り付けてから時間が経つと、シャーベットが溶けてサラダ全体に水分が広がり、葉物野菜がしんなりしてしまうことがあります。食べる直前にトッピングするのがおすすめです。

ほかにもサラダだけでなく、ヨーグルトや冷製パスタ、冷製スープに加えるのもおすすめです。

彩り、栄養、そしてひんやり感まで満たしてくれる冷凍野菜ジュース。この夏にぜひ取り入れてみてください！

---

[文／キジカク・構成／grape編集部]