味の素公式『トマト麻婆丼』　豆腐も不要で家族が「また作って」と言った理由

麻婆豆腐といえば、スパイシーさが食欲を誘い、ご飯をペロリと食べられる一品。

みずみずしいナスが安価で出回る夏は、麻婆豆腐に並び、麻婆ナスも我が家の定番メニューの仲間入りします。

そんな豆腐かナスの二択だった麻婆ですが、味の素株式会社（以下、味の素）のウェブサイトで『トマト麻婆丼』というレシピを見つけてびっくり！

麻婆にトマトという組み合わせは、一体どんな味になるのでしょうか。早速新鮮なトマトを購入し、試してみることにしました！

味の素が公開中！『トマト麻婆丼』

味の素のウェブサイトで紹介されている材料はこちらです。

豆腐の代わりに厚揚げを使うのも、このレシピの特徴です。厚揚げは豆腐より崩れにくく、炒めても形が保たれやすいため、丼にしたときに食べ応えが出ます。

材料のカットから炒めまで、工程はシンプル

まず、材料をカットします。味の素のレシピでは、厚揚げは２cm程度の角切り、トマトは乱切り、ネギはみじん切りにしていました。

トマトを乱切りにすることで、加熱しても果肉が程よく残り、食感のアクセントになります。細かく切りすぎると加熱中に溶けてしまうため、大きめを意識するとよいでしょう。

次に、鍋に油を熱し、ひき肉を炒めましょう。肉の色が変わったら、トマトと厚揚げを加えて軽く炒めます。

トマトと厚揚げが温まるくらいが炒める目安です。炒めすぎるとトマトがとろけてしまうので、注意しましょう。

火を止めたら『Cook Do』を加えて軽く炒め、最後にネギを入れます。

ネギの青い部分も使用したので、わずかですが彩りが加わりました。

『Cook Do』を加えたあとは、全体をさっと混ぜる程度で十分です。長く火にかけると麻婆ソースが焦げやすくなるため、手早く仕上げるのがポイントです。

どんぶりにご飯をよそい、トマト麻婆をかけます。半分に切ったミニトマトは、トッピングなので加熱せず最後にのせましょう。

『トマト麻婆丼』が完成しました！

食べてみると、麻婆のコクとトマトの酸味が絶妙なバランス

トマトと麻婆の組み合わせなんて考えてもみませんでしたが、思いのほかさっぱり食べられ、あっという間に完食！

麻婆のしっかりした味わいはそのままなので、食事のメインになる満足度もありました。

トマトの酸味が麻婆ソースの辛みをやわらげてくれるため、辛さが得意でない人でも食べやすい仕上がりになるようです。ミニトマトをトッピングすることで、見た目にも鮮やかさが加わります。

食べる前は「豆腐だけがよかった…」といっていた家族も、トマトのさっぱり感にハマったのか「また作って」とリクエストするほど！

トマトの水分量で味が薄くなった場合は、オイスターソースや塩コショウ、味噌などで味を整えるといいでしょう。

トマトは熟れ具合によって水分量が大きく変わります。完熟に近いものを使うと水分が多く出やすいため、味見をしながら調整するのがおすすめです。

完成まで１５分程度という時短っぷりにも感動しました。長時間キッチンに立ちたくない暑い季節の救世主となりそうです。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]